gaziantep’e ait olduğu söylenen, galiba 10-12 yıldır yemediğim, ev yapımı olursa adamı zevkten dört köşe eden tatlı. birçok yemek, meyve- sebze, balık ve tatlıda olduğu gibi benzer bir isimle yunanda da var. artık menşei cidden yunanistan mıdır değil midir bilmiyorum. aman kültürümüz komşiyla ortak zaten niye tartışıyoz ki?
bu kadar ünlü olmasını kesinlikle aklımın almadığı geleneksel tatlımız. bir şöbiyet olmadığı gibi sütlü nuriyeninse kesinlikle yanından bile geçebilmişliği yoktur.
Bugün baklava orta Avrupadan, Arap yarımadasına hatta güneydoğu asyaya kadar özellikle müslümanların yoğun yaşadığı hemen her coğrafyada severek tüketilse de hiç biri Türk baklavasının yerini tutmaz. Ülkemizde baklavanın mevzuatça güvence altına alındığı bir gıda kodeksi olmasa da Türk halkının damak zevki baklavanın kalitesinin korunması konusunda en büyük güvence olmuştur.
yanına da mis gibi maraş dondurma rekorum bir oturuşta 7 adet fıstıklı sarma. + 1 adet billuriye + 2 dilim havuç dilim + 3 adet fatih sultan + yarım kilo dondurma.
Zeytinli Baklava yapmışlar yakın geçmişte. Yapılışını da izledim youtube'dan. Gök zeytinleri toplayıp haşlamışlar. Baklavaya koymuşlar. Oldu sana zeytinli baklava! Olur mu? Bence olmaz.(Tutmamış da zaten) Zeytin dediğin yağıyla, kendi aromasıyla zeytin. Gök zeytinden nasıl o aroma alınabilir ki? Bence sofralık zeytin ezmesinden olmalıydı zeytinli baklava. Ancak sadece zeytin ezmesi ile de olmaz tabi ki. Zeytin ezmesinin yanında tuzsuz lor peyniri ve limon da olmalıydı baklavanın içinde. Ve bence Baklavanın içinde bu kadar malzeme olunca tadları birbirini bastırmasın diye de daha az şeker olmalı şerbette. Yani:
-Sofralık zeytin ezmesi
-Tuzsuz lor peyniri
-Limon (Suyu)
-Şerbetin daha az şekerli olması
ileride zeytinli baklava yapacak olanlar, bu noktaları değerlendirse daha iyi sonuçlar alabilecekleri kanaatindeyim.
