kepekli ekmek üzerine labne peynirle yenmesi ve hatta sadece ekmek üzerine değil yemeklere konması vasıtasıyla topluma karıştırılması tavsiye edilen sosumsu,sürümsü.*
kozlenmis biber ve kozlenmis patlicanin super birlikteligi. tadi bilindik ama adini yeni ogrendim. firindan yeni alinmis taze citir ekmek ile yenmesi lezzetini arttirir.
harika bir lezzettir. evde de yapılabilir hatta hazırlarından daha güzel olur. kendinize göre ayarlayabilirsiniz. örneğin; közlenmiş kırmızı biber ve patlıcan, sirke, sarımsak, salça, baharat (köri, kimyon, kırmızı biber, karabiber...) benim yıllar sonunda geliştirdiğim bir formüldür. (altın oranları uygulamak lazım tabi, hangisinden ne kadar konulacak önemli bir konu)
bundan vazgeçemiyorum. ekmeğe sürüyorum olmuyor. peynirin üstüne döküyorum olmuyor. kaşıklaya kaşı klaya yiyorum olmuyor. bir türlü kanamıyorum. alerji de yaptı parmaklarım kızardı kaşınmaktan... berrak markası ismini dobipa koymuş domates-biber-patlıcan dan ötürü.. 7 lira da oldu kavanozu... vazgeçemiyorum.
Balkan mutfağının en bilinen soslarından biridir ve özellikle Sırbistan, Makedonya ve çevre ülkelerde sofraların vazgeçilmezidir. Közlenmiş kırmızı biberin temel malzeme olduğu bu sos, bazen patlıcanla zenginleştirilir. Biberler közlendikten sonra kabukları soyulur, ezilir ve yağla uzun süre kavrularak yoğun, pürüzsüz bir kıvama getirilir. Domates genellikle az kullanılır ya da hiç eklenmez, bu da ajvarın lutenitsadan en belirgin farkıdır.
Tatlı ve hafif tütsülü bir lezzeti vardır, acılı yapmak için içine acı biber katılır. Geleneksel olarak kışlık olarak hazırlanır, cam kavanozlarda saklanır ve ekmeğin üzerine sürülerek, ızgara etlerin yanında ya da kahvaltılarda yenir. Balkanlarda neredeyse her evin kendi ajvar tarifi olur ve yapımı sonbaharda adeta bir ritüel gibidir.
