kontrfilenin iç kısmında, iç organlara bakar şekilde konumlanmış bir ettir. vücutta en az kullanılan kas grubudur. bu yüzden aşırı derece yumuşak olur. çiğ halini elinizle bile hafifçe çekerek parçalara ayırmanız mümkündür. bu yüzden en pahalı ettir. ancak yağ oranı neredeyse sıfır olduğu için lezzeti düşüktür. steakhouselarda lokum diye yediğiniz et bonfileden yapılır. gerçek lokumdan daha da yumuşaktır. ancak dediğim gibi yağ oranı düşük olduğu için lezzet konusunda aynı şeyi söylemek güçtür.
