Milföy hamuru, çok katmanlı ve tereyağlı bir hamurdur. Pişerken içindeki yağ ve su buharlaşır; katmanlar birbirinden ayrılır ve hamur kabarıp çıtırlaşır.
Genelde un, su, tuz ve bol miktarda tereyağı ya da margarinle yapılır. Hazır milföy hamurları çoğunlukla dondurulmuş satılır. Kullanırken hafifçe çözdürmek gerekir; fazla yumuşarsa katman yapısı bozulabilir.
Milföy hamuruyla börek, peynirli veya kıymalı atıştırmalıklar, kruvasan benzeri hamur işleri, tatlılar, meyveli tartlar ve kremalı pastalar yapılabilir. Genellikle önceden ısıtılmış 190–220°C fırında altın rengi olana kadar pişirilir; süre yapılan ürünün büyüklüğüne göre değişir.
