Kalite kalite yani cins cins değişen deniz canlısı. Haliyle pişirimleri de değişir. Küçük boy ve koyu renk olanlar genelde suda haşlanır, sonra diğer işlemlere tabi tutulur. Büyük boy olanları en yumuşak hale getirmek isterseniz fırın tercih etmelisiniz. O da minimum iki buçuk saat.
