ekşi

Dilimizin yan kısımlarındaki tat tomurcukları tarafından elde edilen tattır. Temel tatlardan biridir. Genel olarak limon, vişne, erik, cinsine göre elma, kayısı çağlası ekşi meyveler arasında yer alır. Ekşi tat bazı yemekler ya da yiyecekler için özellikle nar ekşisi ya da sumak kullanılarak elde edilmeye çalışılır.

(bkz: ekşimek) şeklinde ekşi tattan kökünü alan bir fiil de mevcuttur. Gereken saklama koşullarına uyulmadan bekletilen yiyeceklerin başına gelen bir durumdur. Sıcak yemekler, özellikle yaz günlerinde soğuduktan sonra buzdolabına konularak saklanmalıdır. Aksi takdirde yemek içinde çoğalan mikroorganizmalar nedeniyle ekşime olarak bilinen sürece girer.

Ekşi her ne kadar sevilen bir tat olsa bile, ekşimek olumsuz manaya gelmektedir. Bu da yemeklerin ekşitilmemesi gerektiği anlamına gelir.