en önemli sebep hayatta kalmaktır, çünkü en basit yiyeceklerimizde bile alkol bulunmaktadır. şöyleki:
- meyva suları: meyvalardaki şekerin bakteriler ile fremante edilmesi sonucu oluşur, üst sınır 0.5 gr/litredir.
- sirke : üretimde mayaların şeker ile fermantasyonu ile değişir. oranı %1 ile %1.6 arasındadır.
- yoğurt: sütün içinde bulunan süt asidi ve süt şekerinin fermantasyonu sonucu oluşur. oranı 5 mg/kg ile 365 mg/kg arsındadır.
daha pekçok ilaç ve gıda maddesinde de vardır, ekmeğin pişme esnasında da alkol bol miktarda oluşmasına rağmen sıcaklığın etkisi ile buharlaşıp gitmektedir.
