bir tarafı bonfile bir tarafı kontrafile olan kemikli et parçası. Tazeyken pişirilirse tabi ki kontrafile tarafı sert olur. Lezzeti hayvanın kendisi ve bekletme yönetimiyle ilgili olarak değişir. Hayvanın kesim şekliyle falan ilgisi yok aq sallamayın.
