restaurantlarda ve özellikle pizza salonlarında "şefin spesyali" adlı menüler elde kalan malzemeler ile yapılan menülerdir.
gün sonunda satılmayan menülerden ve bazılarından kalan malzemeleri kullanmak için gelişigüzel hazırlanır. yani şefin özel menüsü falan değildir. *
