1492'de Türkiye'ye yerleşen Sefaradlar tarafından Anadolu ve özellikle izmir mutfağına katılmış, izmir damak tadı ile özdeşleşmiş, mayasız harikulade bir hamur işidir.
Boyoz, ispanyolca yazılışıyla bollos, "küçük somun" anlamına gelen bollo sözcüğünün çoğuludur. ispanyolca iki L harfi Y sesiyle okunur.
