doğal olarak çayda, kahvede, kakaoda bulunan antioksain bir maddedir.
yine fasulyelerde, yapraklarda ve değişik sebze ve meyvelerde farklı oranlarda bulunduğu tespit edilmiştir.
kola gibi içeceklere de tat vermesi için eklendiği bilinir.
siyah çayda ve yeşil çaya göre daha çok bulunur.
yapılan bilimsel çalışmalar, siyah çayın kalp krizi riskini azalttığını ortaya koyarak, bunun sebebinin içindeki kafeinden olduğunu tespit etmişlerdir.
ancak prooksidandır. yani fazla alınması halinde vücutta toksik madde olarak birikir ve yaradan çok zarar verir.
