alkollü sıvı, kolonlu distilasyon ünitesinde damıtılarak suma haline getirilir. stoklanan suma, bakır imbiklerde anason tohumu ile yeniden damıtılır. bakır imbiklerde fraksiyonel distilasyon sonunda elde edilen rakının orta kısmının alkolü yüksek dereceli olup göbek adını alır. bu kısım su eklenerek içilecek alkol derecesine getirilir ve tarifine göre tatlandırılır. bu aşamalarda havalandırma yapılarak rakının olgunlaşmasına katkıda bulunulur. rakı şişelenmeden önce en az 1 ay süreyle dinlendirilir.
