en kaliteli kahvenin endonezya'daki adalarda yaşayan paradoxurus cinsindeki etobur memelinin dışkısından elde edilmesi. Çekirdekler paradoxurusun midesindeki enzimlerin etkisiyle fermantasyona uğrar, ancak hiçbir şekilde erimez. bu kahve çekirdekleri daha sonra dışkı yoluyla dışarı atıldığında kahve üreticileri tarafından toplanıp en kaliteli kahve elde edilir.
