mazlemeler:
su
tuz
1/2 yağ
1 bardak tel şehriye
1 kaşık salça
tarifi:
tencerede yağı eritip salçayı ilave ederek kavurun. ardından suyu ilave edin. tuzu koyun. tel şehriyeleri ilave ettikten sonra pişinceye kadar bekleyin.
özellikle yazın, kıpkırmızı domatesler mevcutken yapılanı ayrı bir güzel olan çorbadır. herkesin bu çorba için kendi usulü, kendi tarifi vardır. naçizane ben de kendi tarifimi paylaşayım:
yaklaşık 4-5 orta boy domates rendelenir ve tencerede tereyağıyla biraz çevrilir
üzerine yaklaşık 1 çay bardağı kadar şehriye eklenip tekrar çevrilir
domatesler fokurdamaya başladıktan sonra üzerine ılık su eklenir ve karıştırılarak kaynatılır
pişmeye yakın üzerine maydonoz doğranır
servis esnasında bir iki damla limon sıkılırsa tadından yenmez.
önce bir tencereyi alırsın içine yağını koyarsın. salçasını atar suyunu atar kaynamaya bırakırsın. sonra güzelim şehriyeyi içine boşaltırsın. olur sana şehriye çorbası.
adını her duyduğumda kiracımız olan şehriye ablayı anımsatan bir çorbadır. severim bu çorbayı marifetli eller yaparsa tadından yenmez doğrusu...
soğuk günlerde içilebilecek en güzel çorbalardan. kendi başına yemek gibidir. doyurur.
ben şu şekilde yapıyorum;
- herşeyden önce 2 adet biber ve bir diş sarımsağı küçük küçük doğradıktan sonra yağda kavurun.
- çok az biber salçası ve çok az normal salçayı biberlerin üzerine atın (çok azdan kasıt 1 tatlı kaşığı kadar)
- salçalar kavrulduktan sonra üzerine 2 domatesin rendesini atın ve biraz bu şekilde pişirin
- 3-4 dakika domatesler de piştikten sonra kaynar suyu dökün tencereye ve bu şekilde de bi 3-4 dakika kaynatın
- akabinde 1.5 su bardağı kadar şehriyeyi kaynayan bu suyun içine atın
- üzerine çok az kuru nane, kuru fesleğen, pul biber ve biraz da karabiber ile tuzunu koyun
- bir de tavuk bulyon atılabilir. gerçekten güzel bir tat veriyor.
- şehriyeler piştikten sonra limonla birlikte afiyet olsun...
yarım fincan zeytinyağı tencerede iylce kızdırılır ve 1 su bardağı arpa şehriye eklenir ve 5 dakika boyunca kısık ateşte kavrulur. 1 yemek kaşığı biber salçası varsa 1 yemek kaşığı domates salçası kavrulmuş şehriyelerin üzerine eklenir ve 1 diş sarımsak dövülerek iyice karıştırılır.
6 bardak kaynar su eklenir kısık ateşte 20 dakika kadar kaynatılan çorbanızın altını kapatıp yarım çay kaşığı nane katarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
özellikle hava soğudukça biraz daha ihtiyaç duyulan, lezzetli olduğu gibi yapımı da kolay çorbadır. arpa ve tel olmak üzere iki kardeştir.
salça nane limonlu, küçük doğranmış domates ve biberli ve de salçalı yoğurtlu * olmak üzere üç türünü yapabiliyorum. kanımca ekşiliği yoğurt, limon ya da domatesten birinin vermesi yeterli gelmekte.
içine katılan tereyağının da verdiği tat bir başka oluyor.
kıymalı versiyonu bana sadece bol ekmek doğranınca cazip geliyor.
bir de günümüzdeki tavuklar malum bolca hormon takviyesiyle yağlanmış olduğundan, tavuk suyu ekleyecekseniz önce kaşıkla üzerinin yağını almanızı tavsiye ederim. daha makul olur hem sağlık hem lezzet bakımından.
