Fıtık ameliyatından sonra eve gelince, hasretiyle yanıp tutuştuğum, ve evden gizlice o halimde kaçıp bir diyarbakır sofrasına sığınıp yediğim, dünyanın en eşsiz lezzetlerinden biri. Kesin içine bağımlılık yapacak bir madde koyuyolar, eminim artık, bu kadar acı ve dönüşü zor olmasına rağmen, insan bunu yemekten vazgeçemez mi ya
her apikoğlu na yaklaştığımda lan bir öncekinde nasıl miğde depremleri geçirdin olm yapma etme bak diye kendimi telkin ettiğim ama her defasında da şeytan uyduğum yiyecektir. ama bu apikoğlu denen dükkan kadar da itne bir yer yoktur. adamlar bi bok koyuyor belli ki tadı muhteşem ötesi ve miğdeme değil başka bir yerime gideceğini bilsem yalanım yok 5 porsiyon yerim o gıda dan. ama işte gel görki her defasında çile her defasında bir problemler silsilesi alır beni götürür o heladan bu helaya . yani bokun bokunu çıkaran yiyecektir. ama biliyorum yine yiyeceğim .
sokakta yenildiğinde bi boka benzemeyen ehil ellerde can bulunca * insanların peşinizden abi bidaha yapsana bi daha yapsana şeklinden koşmasını sağlayan yanında rakısı ve ezine koyun peyniri ile yenilmesi gereken her bünyenin kaldıramayacağı köftedir. bu kadar acı olması aslında sağlıklıdır. bu kadar acı olmasının nedeni çiğ etin acı sayesinde pişmesini sağlamaktır. yarım kilo kıyma ile yapılan versiyonuna 400 gram isot konulur. * kesinlikle tecrübe işidir. saça başa bakmaz. * biraz nam salarsanız ve bu işte harbiden iyiyseniz bazı restoranlar haftada 2 kere yapmanız karşılığında tahmin edemeyeceğiniz paralar teklif etmektedirler. hatta bende bir garip oluyor dübür yerine çüküm yanıyor işerken çok rakı içmekten olsa gerek.
yıllarca içinde et olduğunu bilmeden yediğim, bir gün yapılırken izlediğimde "lan, lan, n'oluyo lan?" şeklinde tepki verdiğim ama yine de yemekten vazgeçemediğim leziz yiyecek.
en iyi yapılan çiğ köfte evde yapılan çiğ köftedir. * dışarda yapılan çiğ köfteler en başta hijyen özürlüdür. birde maliyeti düşürmek için et yerine haşlanmış patates konuluyor. çiğ köftenin bir özelliğide bekletilmeden yiyilmesidir. bekleyen çiğ köfte muheviyatında bakteri çoğaltır.
Uzmanların pekte tavsiye etmediği, isminin ilk başta insanı tırstırdığı ama tadının isminin önüne geçtiği, Urfa ilimizin vazgeçilmez, acısı bol yerel yiyeceği.
lezzetini mıncıklayan kişinin ellerindeki bakterilerden ve de çeşitli asalakların yumurtalarından alan, insan sağlığı için son derece olumsuz olabilecek, yabancıların yediğinde kesinlikle ishal oldukları, her ne hikmetse böyle şeylere şerbetli yurdum insanında ilk başta gözle görülür bir etki yapmayan, ama yine yurdum insanında bağırsak parazitlerinin büyük oranda yayılmasına sebep olan bir gıda türü.
naylon eldiven giyen biri tarafından yapılmadığında, hijyenik kontrolu veteriner tarafından yapılıp onay verilmediği durumlarda kesinlikle yenmemelidir. bu hususlardan emin olunamayacağı için, iyisi mi hiç yenmemelidir.
içindeki parazit yumurtalarının bağırsaklarınıza yerleşme ihtimalini ve bunun yerleştikten sonra metre metre uzayıp, üreyerek çoluk çocuk kocaman bir aile olarak, içinizde dolaştıklarını hayal ettiğinizde yemekten vazgeçebileceğiniz yiyecek.
turk kulturunde yeri olmayan nesne. turk kulturunde yerinin olmamasindan ziyade Turk irki'nin irksal sagligini da tehdit etmektedir. icerinde pek cok bakteriyal madde bulunur. ayri bu tip yiyeceklerin insan omrunu neredeyse yari yariya kisalttigi bilimsel olarak kanitlanmistir. kutuplarda yasayan eskimolar'in ortalama yasam suresi 35-40 yildir. bunun sebebi hayatlari boyunca etle ve az pismis olarak beslenmeleridir. oysa pek cok uzakdogu milleti ortalama 80-90 yilin uzerinde bir yasam suresine sahiptir. bunun sebebide pirincle beslenmeleri ve eti ya hic ya da cok az yemelerinden kaynaklanir.
bu noktada turk irki'na tavsiyem tv programlariyla kendilerine ne kadar dayatilirsa dayatilsin bu ilkel ve sagliksiz nesneyi yememeleri, cevrelerine de yedirmemeleridir. zira bize aklen ve fiziki olarak saglikli nesiller gerekmektedir.
et ile yapılanı ağız sulandıran yiyecek. bide bol limonlu ve bol acılı oldumu marula sara dolaya bi lokmada götürüverir insan. ama yapıldığı gün tüketilmesinde fayda vardır çünkü bakteriler çok hızlı ürer. etsiz yapılanı için;
(bkz: komagene)
nuh peygamberden beri yapıldığı ileri sürülen, adını gördüğünüzde bir hanzoluktan bahsedileciği beklentisine girdiğiniz bahtsız yemek türüdür.
Ki urfalıların mercimeklisini, yumurtalısını,yağlısını, fıstıklısını,sulandırılmış ekşilisini haftada en az bir kere yiyerek abarttığı yemektir.
