Ya menemen zaten kendi kusmuk gibi bir şey. (20 yaşından sonra yemeğe başladım).bunlar eziyorlar domatesi, basıyorlar kaşarı, pis de bir koku çıkıyor. Tam bir kusmuk görüntüsü ve kokusu. Hatır için bir kez yenir işte.
başıma bir şey gelmeyecekse abartılmış balon bir yemektir.
tek numarası domateslerin ezilmesi. gerisi standart yumurta, standart tereyağı, sera biberi. geciniz.
Bugün tam anlamıyla yaptığım menemendir. Şimdiye kadar hep eksik malzemelerle yapmaya çalışırdım bir türlü olmazdı ama bugün yaptım arkadaş. Kesinlikle ve kesinlikle sadece bu malzemelerle yapılırsa birebir lezzet alınır.
1) alüminyum tava.
2) bol tereyağı
3) domatesi pürelemek için alet
4) toz kırmızı biber
5) karabiber
6) yumurtanın sadece sarısı.
7) kaşar peyniri ama tost için olanından.
Ve tabii ki domates.
Menemenin şöyle bir hikayesi varmış. Samsun istikametine Hacılı Geçitinden aşağı iniş Çakallı'da deredeki eski virajı sonrasındaki yokuşu eski kamyonlar kışın geçemezmiş. Köylüde yokluktan kamyonculara menemen, bal, tereyağı ikram edermiş. Sonra bu iş yaygınlaşıp ticari bir boyut kazanmış.
Sırrı tereyağının bol olması ve domatesin neredeyse kaybolacak kadar karıştırılması.
Ünal'da veya Mutlu'da kavurmalı tavsiye edilendir.
Seneler önce Samsun a yolum düştüğünde deneme imkanı bulduğum ve hala aklımda olan lezzettir. Lan alt tarafı menemen, ne olayı olabilir ki diyorsun ama adamlar menemene ruh katmışlar sanat yapmışlar resmen.
Birkaç günlüğüne samsundayım ama hala yiyemedim. Menemen için kullandıkları malzemeleri çoğunlukla kendileri bahçelerinde yetiştirdiklerinden lezzeti yerinde olur, yanına verdikleri pıtılları da kendileri yaparlar, çakallı dolaylarında bir sürü menemenci türedi ama gerçek lezzeti sadece birkaçında bulabilirsiniz, benim tercihim ünal abinin menemeni.
menemen sevmeyen insanı dahi kendine aşık edebilecek özel bir lezzettir. yolunuz düştüğünde uğrayıp denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
kavaklı bir akrabamdan sırrının domatesin büyük parçalar halinde atılıp tereyağıyla birlikte ateşte kendiliğinden dağılmasının olduğunu öğrenmeme rağmen kıvamını tutturamamam bir gece daha bünyemde huzursuzluk yaratmıştır.
uzak durun efem kanmayın sakın. iç ve güney anadoluda yaşıyorsanız hiç denemeyin gidin adana urfa yiyin iskender yiyin, içli köfte yiyin karadeniz yemeği yemeyin zaten hoşunuza gitmez.
