ilk kez sevgilim evimde yapmıştı da tatmıştım. bulaşıkları yıkarken de güzel olaylar dönmüştü. artık bende şartlandırılmış refleks halini aldı. o günden beri ne zaman yeme fırsatım olsa bir garip olurum.
patatesin tuzu fazla gelmişse yapılır. bir öğrenci evi geleneğidir. ha bu yumurta katma eylemi tuzlu olan birçok yemeklerde uygulanabilir.(çorbalar hariç)
çok sevdiğim, seven çok kişinin olduğunu bildiğim ama istanbul'da hiçbir cafe'de yapıldığını görmediğim, yapılsa ayda en az 2 kere gideceğim lezzet harikası.
tanrı'nın insanlığa bir lutfudur.patates ve yumurtanın muhteşem uyumu artı soğuk bir içecek müthiş zevkler duymayı sağlar.yemede yanında yattır ayrıca.
patatesler küpküp doğranır kızartılır.
yeteri büyüklükte bir teflon tavaya az miktarda yağ konur , patatesler buraya alınır.
dolu dolu bir tava patates için 5 yumurta bir kaseye kırılır , çatalla çırpılır.
yumurta tavadaki patatesin üzerine eşit miktarda gezdirilerek dökülür.
şimdi işin biraz beceri gerektiren kısmına geliyoruz;
tavanın altı pişti fakat üstünde pişmeyen yumurtalar sakın kaşık falan sokup dağıtmayın.
kenarı çok az olan bir kapak buluyoruz , kapağı tavanın üstüne tutup tavayı ters çeviriyoruz.daha sonra pişmeyen kısmı kapaktan yavaşça tavaya kaydırıyoruz.
piştiğinden emin olduktan sonra servis ediyoruz.
ha yok ben kaydıramam falan diyorsanız , kavurma stilinde de pişirebilirsiniz.
afiyet ola...
