(bkz: chateauneuf du ape 2007) ile dün gece kısık ateşe koyduğumuz ilikli etleri defne ile kaynatıp suyunu bir kenara ayırıyoruz. 5 su bardağı et suyunu tencere koyup, üzerine imkan varsa trüf mantarlarını ekliyoruz. yaklaşık 2 su bardağı ispanyol sosumuzu tencereye koyup, orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz. kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, suyunu çekmesini bekliyoruz ve yarım su bardağı kadar chateauneuf du pape 2007 ilave ediyoruz. sosumuzu süzüp bir kenara ayırıyoruz. dömi glas sosunuz hazır. şimdi yemeğe geçelim.
bu sosa uygun olarak "confit" iyi olabilir diye düşündüm.
Malzemeler:
2 adet ördek but
2 adet ördek göğüs
1 kilo ördek yağı (orijinal tarifi... Biz bunun yerine 1 kilo ayçiçeği yağı kullanacağız)
1 paket taze kekik
2 adet defne yaprağı
1 paket deniz tuzu veya kaya tuzu
Hazırlanışı:
1) Bir gün önceden ördekleri iyice tuz ve karabiberleyin. Üzerini sarıp 24 saat bekletin.
2) Ertesi gün ördekleri tuzdan arındırmak için yıkayın. Ördeklerin kenarlardan taşan fazla derilerini (yani kalın yağ tabakasını) kesin ve bir tavada eritin. (Eriyebildiği kadar) Sıvıyağınızın içine katın.
3) Ördekleri bir tencere içine yağla beraber koyun. Kekik ve defne yaprağını da koyun ve yaklaşık 3 saat gerekiyorsa daha uzun çok kısık ateşte pişirin. Ocakta yapmak istemiyorsanız tandır yapar gibi 170 derecelik fırına üzerini yağ karışımıyla kaplayarak koyabilir ve 3-4 saat pişirebilirsiniz.
4) Ördekleri servis etmeden önce tavada derisini çıtırlaştırıp, daha sonra fırında veya tavada iyice ısıtarak
servis edin.
5) Hemen servis etmeyecekseniz, üstünü kaplayacak kadar pişirdiğiniz yağ ile doldurun ve dolapta 4-5 gün saklayın.
6) Yanına koyacağınız kırmızı lahana için de lahanayı ince ince doğrayıp, tereyağında iyice terletin ve daha sonra biraz kırmızı şarap, biraz balsamik
sirke, bal ve ufak bir tutam tarçın ve
tuz-karabiberleyip ördeğinizle beraber
servis edin.
bu yemeğin yanına şarap tavsiyesi olarak "petrus pomerol" önerirdim ama sizin gibi farkirlere alternatif olarak "terra italia barolo 2004" de fena olmaz.
benimdir. hünkar beğendi de dahil olmak üzere bir çok yemeği gayet lezzetli şakilde yapabilirim. lakin pilavı bir türlü beceremiyorum üsrekli dibi tutuyor.
Yemek hazırlayıp, toplama süremin 2 katı bir toplama süresi olan dağınıklık yaratması nedeniyle yemeği yerken çok mutlu etse de sonrasında yorgunluk yaratır.
cinsiyetle ne kadar alakalı bir durum yemek yapmak bilemedim ama "bir erkek modeli" olarak aralarında bulunduğumdur ayrıca.
çocukluktan gelen bir ilgi'ye yalnız da yaşamanın vermiş olduğu gazla ve mecburiyet etkisiyle oluyor bir şeyler.
herkes yapabilir aslında sulu yemekse mevzzu. salça soğan yağ su + malzeme lakin bende sürekli bir yenilik arama güdüsü var. türlü yapar içine ayva doğrarım. musakkaya karanfil vs.vs örnekler çoğaltılabilir... hiç kimse şikayet etmedi afiyetle yedi.
gel gelelim mutfakta kahvaltı hususunda iddiam çok çok daha fazladır *
sadete gelirsek, yeni tarifler, yeni önerileri olan "model"ler mesajlayabilir beni.
-kendi yaptığı yemekleri sevgilisinden üstün görme hastalığına kapılmadıysa,
-sevgilisi yemek yaptığı vakit kendi yemekleriyle kıyaslayıp kızın burnundan getirmiyorsa,
-yemek yapan bir erkek olduğu için dünyanın en bulunmaz nimeti olduğunu sanmıyorsa,
-yemeği kötü olduğu vakitlerde dahi bilmişlik taslayıp "bu böyle olur, normali budur." gibi ukalalıklar yapmıyorsa,
velhasıl kelam yemek yapmaması yapmasından daha hayırlı değilse
sahip olunduğu için üstüne iki rekat namaz kılınası erkektir.
on numara 5 yıldız erkek tipidir.zira kızlar da yemek yapan erkeğe bayılırlar. aynı zamanda herhangi bir ayrılık kavga vs. durumlarında kendin pişir kendin ye olayına rahatlıkla girilebilir.
yemek yapmaya kabiliyeti olan, aşık olunası erkeklerdir. hele bir de çayı falan da demliyorsa, yemek yapmaya yeteneği olmayan bazı zavallı dişiler için bulunmaz nimettirler. *
(bkz: dizzydewiL)
--spoiler--
4 kişilik öğrenci evinin tüm yemeklerini ben yapıyorum la. Adamlar burda yaptığım sarmayı memleketlerine götürüyor. Analarıyla babalarıyla yiyorlar. Zirve olursa yaparık size de bişeyler.
--spoiler--
oysa genelde erkeklerin yemek yaptığı alanlar restoranlardır. zira buraların temposu yüksektir ve öyle kadınların yaptıkları gibi yemeği koydum 2 saat sonra hazır gibi değildir. sürekli başlarındadırlar ve yenisini yaparlar. bu tempoyu kadınlar çoğu zaman kaldıramazlar ve yemekte asıl olarak ustalaşan erkeklerdir.
misal: http://img1.loadtr.com/b-...a_kokere%C3%A7%C3%A7i.jpg
hadi itiraf edeyim bir dönem aşçı olma gibi bi hayalim vardı. yarı profesyonel olarak sürdürüyorum.
tamam tamam amatör sayılır.
