bildiğimiz patlıcan güvecidir. diyarbakır'a özgü bir yemek türüdür. tirşik adi ekşiliğinden gelmekte bu yemek ekşiliğini ise yemeğe katılan sumak suyundan almaktadır. diyarbakır'da düğün yemeği olarak tirşik-pilav verilir ki bu da tirşikçi diye bir kavramı ortaya çıkarmıştır.
