baharat denilince insanın aklına gelenin tersini yansıtan bir baharat çeşididir.tatlıya koyulan kokusu, rengi ve de tadı çok güzel olan bir baharattır ayrıca.bir de kedi ismi olunca en güzel olan baharattır.*
boza, salep, tavuk gogsu, sutlac'ın ustunde ve kurabiye, kek, turta, corek'in icinde cok yakısan kullanım alanı cok genis bir baharat.
ing. karsılıgı cinnamon'dır ve ecnebiler de cok kullanır bu baharatı. gogus buyuttugune dair bir soylenti dolasmaktadır ortalıklarda. * :)
kokusu kuvvetli ve özel, tadı tatlımsı ve yakıcıdır. tanen ve uçucu yağ taşır. baharat olarak kullanılır. Meyveleri de baharatlı lezzetli ve tarçın kokuludur. tarçın yerine kullanılır. pasta yapımın da , meyveler de en çok sütlü tatlılar da kullanılan baharat çeşidir.türkiye de yetişmeyen aromatik kokulu ağaç asya ülkelerinde yetişir.
kimin icat ettiğini hep merak ettiğim baharat. ulan insan bişey icat eder de onu sadece sahlep'in üstüne koyar mı yaw? veya nasıl bir insan sahlep'in üstüne atmak için bir şey icat eder? bu ortaya çıkınca;"yok bu tek başına yenmez,bişeylerin üstüne atalım bunu" denip doğadaki herşey denenip sahlepte mi karar kılınmıştır? garip.
ingilizcesi cinnamon. sol yapılan araştırmalara göre tip 1 diyabetli hastalarda kan şekerini düşürücü etkisi saptanmıştır. insülin benzeri etki gösterebilir. (dikkat uygulanmaya kalkılmasın, daha çok çalışma gerektiren bir konudur. ayrıca her diyabette de işe yaramaz.)
TArçın ağacının gövde ve dal kabuklarının dış kısmı sıyrıldıktan sonra kalan iç kabuğun kurutulup öğütülmesiyle elde edilir. Ayrıca, kabukların iç içe konularak rulo gibi kıvrılmasıyla da çubuk tarçın elde edilir. Tadı acı, kokusu keskin ve uzun sürelidir. Tatlılara,özellikle de sütlü tatlılara çeşni olarak katılır. Kahve, çikolata ve meyve soslarında, içeceklerde de yaygın olarak kullanılır. Tarçın ağacının anavatanı, Seylan ve Malabar Sahilleri'dir.
sicak sut ve sutlu tatlilarin icine girdiginde, dustugunde, ustune ekildiginde, yanindan, yoresinden gectiginde bulundugu ortami senlendiren, guzel yapan bir baharattir. bizde toz hali bilinir, ama toz olmadan evvelki agac kabugu hali de, baska guzellemeleri hak eder cok fena halde. boyle kocaman bir mutfakta, kocaman bir kuzinenin ustunde fokur fokur kaynayan kabarmis sutten bir bardak alip, icine bir tarcin cubugu koyduktan sonra, pencerenin onundeki sedire oturup, disaridaki karli sokagin arkasindaki parka bakiyorum simdi. mesela...
benim tarçın isimli bir arkadaşım vardı ilkokulda..*
kendisinin nerede olduğunu şuan söyleyemem tabii bu hem benim hem onun deşifre olmasına sebep olur ama ciddi ciddi kızın ismi tarçındı..
hatta türlü geyiklere maruz kalırdı "aa kekik" diye..
bir dipnot daha : evde kedim var ,tekir cinsi, isim konulmasında bu arkadaşımdan esinlenmişimdir..ismi kekik *
--spoiler--
latincesi "cinnamonum" olan, ağacı defnegil familyasındandır. yapraklarını dökmeyen, güzel kokusu olan, tropik bir ağaçtır. ağacın kabuğundan elde edilen tarçın, baharat olarak kullanılır.
--spoiler--
-kalbi kuvvetlendirir.
-regl kanamasını çoğaltır.
*tarçın yağı, başlangıç halindeki bronşit ve zatüreye karşı etkilidir.
