bursaya has bir yiyecektir. izmirde tahinin iç kısımda kapalı olarak pişirildiği türevleri olsada, aslı bursadakidir. tahinli pide başlı başına bir kültürdür. çok çeşitli yeme yöntemleri bulunsada, en meşhuru önce kenarlardaki tahinsiz kısmın kemirilip ortadaki tahinli kısmın sona bırakmak suretiyle, hazzı geciktirme psikolojisinin tatbik edildiği yöntemdir. kenarları yenilip mukavemeti azalan pidenin tahinlerini yere dökmemek ayrıca bir maharet ve deneyim gerektirir ki bu yöntemi ilk deneyecek arkadaşların yanlarında bursalı bir arkadaşını bulundurması tavsiye edilir. tahinli pidenin en başarılı yapıldığı yerler kırmızı gül pide fırını ve muradiye fırını**dır.
nazilli'de tahanli olarak adlandirilan pide cesidi. ne zaman kiymali veya peynirli pide yenilse mutlaka tahanlisi da siparis edilir ustune tatli olarak.
ramazan ayının vazgeçilmezi, çayla pek bir güzel giden pide çeşitidir. söylendiği gibi bursa' ya has bir pide değildir.başkenti konyadır efendim. ayrıca tahin hamurla birlikte yoğrulur, yani tahin pidenin heryerindedir sadece ortasında değil.
efendim bursanın gözdesidir kendileri. fırından alınır sıcak sıcak ortası tahinden çökmüştür iyice, kenarları şekerlenmiştir hafif hafif..
ikiye katlayıp yenilince ve kenarlarından başlayınca pek lezzetli olur. tek sorun tam tahinin üstüne jelatin koyuyor olmaları. evdeysen neyse de, dışarda jelatindeki tahini yalamak pek hoş olmuyor.
izmirliler ve özellikle karşıyaka civarında oturup tahinli pide sevenler için bir kıyağım olsun: "gora2 pidecisi"ne * gidin ve deneyin. apışıp kalıcaksınız.
bursa'da kırmızı fırın'ın süper yaptığı hamur işi.
bir anımı paylaşayım müsaadenizle : bayram gününe denk gelen bir pazar erkenden kırmızı fırına gittim iki kişi vardı önümde tahanlı pide alacak biri ankara'dan geliyormuş 30 tane aldı, biri istanbul'dan gelmiş bayram ziyareti için 20 tane aldı abicim ne yapacaksınız bu kadar tahanlıyı dedim dipfrize atıyoruz canımız çektikçe ısıtıp yiyoruz dediler.
muğla ören'de yalı'ya giderken solda bir pidecide yemiştim ilk defa. başka da bir yerde yemedim zaten, bulamadım çünkü. en son, 4 yıl kadar önce yemiştim, evde yapmayı denedim birkaç defa ama kıvamı tutmadı.
(bkz: olsa da yesek)
pidelerin en güzeli, en tatlısı, en mükemmelidir.
güzel yapıldığında nirvanaya ulaştıran pide türü.
bir de işten anlamayan nice usta gördüm tahin getirin deneyelim diyen. yok deneme tahtasıydı ya bu demezsiniz içinizden hemen uzaklaşma modunu almak en iyisi diye geçirirsiniz. usta olmuş tahinli pideyi öğrenememiş. istersen bir de şeker, bal getirelim tam olsun.
