ilk kez Üsküdar'daki Meryemce lokantası'nda yediğim güzide, süper-leziz yemek. Yediğim gün tarifini de aldım ve eve gelerek çeşitlemeye başladım. Kısaca bahsetmem gerekirse, bostan patlıcanlarını közlüyoruz. kabuklarını soymadan ortadan yarıyoruz. iç harcını koyup, üzerine kaşar rendeleyip fırına veriyoruz. kaşarlar eriyince alıyoruz. iç harç konusunda da şunları söyleyebilirim: içine mantar, acı veya tatlı sivri biber*, kuşbaşı et veya kıyma*, hatta brüksel lahanası bile koyabiliriz. fırına yolluyoruz ve piştiğinde karşımıza bir sultan kayığı çıkıyor. Binip, orta asya'nın kendine has bu lezzetinin farkındalığına doğru yola çıkıyoruz.
