Herkesle oturulmayacak sofradir. Icenin edepli icmesi ve sohbete birakmasi gerekli kendini. Bir yandan hafif ruzgar ezer, arkadan muzik eslik eder sohbete mezeler azalir yavas yavas. Sarkilar soylenir beraber. Sabaha kadar konusturur o sofra insani.
Önemli bir şeymiş gibi anlatılmış bide lan bunun ne adabı olabilir. Yok içmeyi bilenlerle içilirmiş, mezeler anlatılmış, muhabbetler müthişmiş.
Rakı dediğiniz; Tadını siktiğimin düşünme yetisini kaybettiren bir sıvı değil mi ? Rakıyı övmenin bir mantığı var mı ? Bu sofraların hiçbir sike yaradığını görmedim. Düşünemeyen adamlar nasıl güzel, felsefi muhabbetler çevirebilir onuda anlamış değilim.
Bu kadar övüp övüp özendiriyosunuz milleti sonra toplanıp içince kendilerini bir bok sanıyorlar.
Rakı sofrası farklıdır. Bütün içkilerden farklıdır. Sohbeti farklıdır. Samimiyeti farklıdır. insanı farklıdır. Bir insanı en iyi bu sofrada tanırsınız. En güzel anlar bu sofrada olur. En hüzünlü anlar da.. Bu sofrada kimse birbirine yalan söylemez. Yapamayacağı şeyler vaad etmez. Herkes açık ve dürüsttür. Sıcaktır.Kim ne derse desin rakı sofrasının yeri apayrıdır. Ne içerseniz için buradaki sohbet diğerlerinde olduğu gibi içten ve samimi olmaz.
Utanmasam yeni tanıştığım birine teklif edebilirim. Seni daha yakından tanımak istiyorum anlamına da gelebilir belki, varsın gelsin.Keşke yeni tanıştığım insanları burada tanısam. Belki daha gerçekleri bulurdum o zaman ama ben bu sofradan herkesin mutlu ayrılacağına eminim. Keşke olsa da içsek.
öncesinden hiç bilmesen bile bir kere oturduğunda ömür billah unutmayacağın bir muhabbetin içine girdiğin sofradır. herkesle oturup içemeyeceğin, keyfinden ya da kederinden kurduğun ve şarkıda da geçtiği gibi muşamba örtülerin serili olduğu o masa, arka fonda inceden bir müzeyyen senar'ın sesi dalgalanırken alır götürür seni. adettendir; vatan da kurtarırsın, hayatından gidip gönlünden gidemeyen eski sevgilini de anarsın. ama bir kere oturdun mu bir daha kalkamazsın o sofradan. "olsa da..." diye başladığın cümlelerin en güzel öznelerinden biridir.
Rakı sofrasına oturunca aklımdaki bütün sorunlar gider sofraya sofradaki insanlara odaklarınım. ilk yarım saat boş muhabbet döner etrafta zamanla muhabbet kafaların güzel olması ile koyulaşır, ciddileşir. Daha sonra bir dışavurum evresi başlar, sonra sarhoş olur eve gider yatarsın gün güzel geçmiştir ama 2. kadehte "köpek olanlar" tayfası yokmu siktirip gitsinler ne olur, içmesinler !
sıradan bir sofra değildir asla, herkesle oturulmaz. kalabalığa gerek hiç yoktur, sevdiğin ve içmesini bilen iki üç arkadaş kafidir genellikle. sofraya özen göstermek gerekir. sek içileceği için mezeler kuvvetli olmalıdır her zaman için.
balık olmazsa olmazıdır bu sofranın. şöyle ortadan ikiye ayrılmış içine defne yaprağı, zeytin yağı ve soğan koyulup folyo ile fırında pişmiş çipra en mükemmel tercihtir. yoksa da dert edilmez, ali nazik kurtarır işi. rakı adabdır. geçiştirilemez. meyve olmalı masada, turşu suyu eksik edilmemelidir. bir de arkaya şöyle esaslı bir kaç parça atılırsa..
ciddi bir özen göstermelisiniz gençler rakılara, fasıllara.
adabinin unutulmaması gereken sofradir raki sofrasi.herkes oturunca masaya kolay kalkilmayacak sofradir.masadaki en genc kisi sakilik yapmali,ekmekler kizartilmis olmalidir.raki hafif soguk bardagi da sogutulmus olmalidir.rakinin hasi susuz icilip uzerine su icilmeli,yaninda meze olarak; haydari, acili ezme, saksuka, patlican salata illaki olmalidir.masa fakirse raki bir dilim peynir ve dostla herseyden iyi gider diye de bilinmelidir.
raki bir kere tokusturulur masaya sonradan katilan kimse onun icin bir kere daha kadehler tokusturulur ve cilingir sofrasinda konusulanlar her neyse seref sozu verilerek masada kalinacagina yemin niyetli serefe denir ve ilk yudum alinir.
aksamüzeridir rakinin icme vakti.bilinmedik kisiyle raki icmemeli fazla derin konulara girilmemeli en fazla memleket kurtarilmali olmadi ilk ask anlatilmali.rakiya sarki eslik etmeli.
ikinci kadeh sadece havaya kaldirilmali ses çikmamalidir.
raki su ile katilarak iciliyorsa;
once raki sonra su sonra buz katilmalidir ki raki kristallesmesin.
dostun muhabbeti en iyi mezedir, diye de bilinmeli.
bir metafor olarak kullanacak olursak,
sır olup giden ne varsa hepsini karşılar rakı sofraları.
anıları, özlemleri, gizi, açığa çıkmayan herşeyi.
karşılıklı susuşun en iyi paylaşıldığı yer, en mana kazandığı haldir. rakı sofrası hali.
rakıya duyulan saygıyla gelmek zorunda olan bir ağırbaşlılık, bir özen halidir.
hayatın olmazsa olmazlarındandır. bazen evde tek basına yada arkadaslarınla, bazende kumkapıda yada her hangı bır salaş balıkcıda olundugu zaman tadına doyum olmayan, genelde mezesız ve balıksız tercıh edılmesede her anın muhtesemlıgıne uyum saglayabılen tapılası ıcat. her baba yıgıdın ıcemeyecegı, içerım dıye ısrar ettıkten sonra maymuna cevrılecegı, en ummadıgın adamın 1 buyugu tek basına bıtırebılecegı yegane ıckıdır. muhabbet kotuyse 1 yudumuyla yerlebır eden,fevkaladenın fevkınde muhabbet ortamlarında ise 1 buyuguyle adama koymayan her ınsanın hayatında mutlaka 1 kere bıle olsa denemesı sart olan aslan sutu olarak tabır edılen has turk ıckısıdır.
