altta kare kare kesilmiş pideler, üstte ufacık ufacık köftelerin oldugu, yanında tabii ki domates ve biberin bulundugu, yogurt ve salca-tereyagı karısımı ile servis edilen bir tür yemek.
Hadi bendensin ya da küçüksarayda yenilesi iskenderin zannımca öğrenciler için yapılmış versiyonudur.Tereyağı,salça,pideler,köfte ve yoğurt süper bi kombinasyon oluşturur.Bursa ya gidip yemeden dönenler dövülesi kimselerdir...
ne küçük saray'da ne de, bendensin gibi kapitalist yerlerde değil, aksine boylu boyunca kayhan çarşısı'nda buna mukabil, burada bulunan idris kebapçısı'nda yenmesi makbul olan, iskender kebap'ın köfteli versiyonu olup da, daha ucuz ve de kimi zaman daha leziz sürümü olan, yeme de yanında yat olan yiyecek. öyle bir sunumu vardır ki, sanattır, öncelikle pideleri, et suyu ve de tereyağı ile ıslanır, sonradan da, ince ince ama simetrik olmasına özen gösterilecek şekilde, kare kare şekilde kesilir, ve de özenle kebap'ın boca edileceği tabağa alınır, ardından da, az da olsa da, yeniden üzerine, az buçuk et suyu gezdirilir ki, pidelerini sert isteyen müşterilerin dışındakiler için, hoş mu hoş bir et suyu tadı olsun ağızların da, efendim ardından da, pidelerin üzerine, özel yapılmış, takriben 1 porsiyon için 7 köfte sıralanır, yan tarafına, azıcık karıştırılmış yoğurt, yanlarına da, isteğe göre közlenmiş, biber ve de, domates parçaları monte edilir. yine isteğe göre, azıcık suyla sulandırılmış, ve de içine çeşitli lezzetlendirici aromalar atılan salça ya da salçalı su da bir güzel, kepçeden gelir efendim, porsiyonun üzerine, son olarak da, harlı pişmeyen alevde kızdırılmış hakiki köy tereyağı gezdirilir, yine belirli pideli köftecilerde ikram edilen, ince ince kıyılmış maydanozuyla beraber az olmak suretiyle de, soğan da üzerine boca edilerek, pide, isteğe göre, kola ya da şırayla, mideye doğru yol alır...
kayhan çarşısına dalın ve alt geçide sırtınızı verip 30-35 metre yürüyün. sağ tarafınıza baktığınızda diğer dükkanlara göre biraz içeride kalan hacıbey pideli köftecisi ni göreceksiniz. işte o dükkandır bu mereti en güzel yapan yer.
Kapalı çarşının hemen yanında Özlenen isimli salaş lokantada nefis bir şekilde yapılmaktadır. istanbul'da 3-4 yerde pideli köfte yaptığını iddaa eden yerler vardır ama Bursa'da ki pideli köfte ile alakası yoktur.
bursa'ya ilk ve tek günübirlik gidişimde tanıyarak iki öğüt yediğim (bkz: aç insan modeli), istanbul cevahir iş merkezinde çiçek köfte adlı mekanda bulunabilecek, denendiğinde pişman olunmayacak (garanti verilmez) yiyecek.
maalesef ankara'da bulamadığım yiyecek. bursada yaşadığım dönemlerde kayhan'da soldan ilk dükkanın ve heykel'de küçük saray'ın en iyisi olduğuna kanaat getirmiştim.
ankara'da buyuk migrosun ikinci katinda bulunan kofte babada buna benzer bisey yenebilir, sadece nefsi koreltir ama, aslinin yerini asla tutmaz, tutamaz..
