ramazan ayında satılan bir ekmek çeşidi. odun fırınında pişirilen ve parmaklarla şekil verilerek inceltilen bol susamlı pideye birçok yerde tırnak pide adı verilir. istanbul'da daha çok yuvarlak ve kalın hamurlu çeşitleri bulunur.
kayseri- develide gayet meşhurdur. mahalle aralarında dahi pideciler vardır ve hazırladığınız içle pide yaptırıp evinize götürebilirsiniz. Muhteşem bir lezzettir.
güneyde açık ekmek diye sattıkları ramazan pidesi tadındadır ve nefistir. hazır çorbayla süper gider. kıtır kıtır kızarık kenarları favorimdir ve domates çorbasıyla harika gider.
sıcacık çıkar fırından. tereyağı kokar buram buram. baştan sona upuzuuunn bir hamur bedeninden süzülen sıcaklık akar mideye önce. açık pideler daha da kalın olur ya, daha bir sarsar adamı. yumuşacık kesilir yenilmeden önce, kaşar buharlar bırakırken elinin üzerine. eline aldığında inceliği, narinliği hissedersin; ne de yumuşak sarkar tabağa doğru alt ucu. ve dudağa yaklaştıkça sıcağıyla dudak kıpırdanır yerinde. ısırma isteği artar durur pide ağıza yaklaştıkça. sıcaklık ağızın içini bulur, dudaklar sıkıca kapanır. ve yumuşacık hamur ufak bir hareketle ikiye bölünür. pidenin vücut dışında kalan kısmı bedenden uzaklaşırken sıcacık hamurun içindeki kaşar/ıspanak dilin üzerinde yumuşacık dans eder; saatlerdir yemek yüzü görmemiş ağzı, dişi okşar gider gırtlaktan içeri.. öyle bir heyecandır ki bu olayların bütünü; tekrar bir ısırık alma arzusu tavana vurur ve olayın tekerrür hızı ağız sıcacık okşanmalara doyana kadar artar...
Samsun'un Bafra ilçesi'nden çıktığı söylenen enfes bir tat. Türkiyede'ki en iyisini yemek için Bodrum akyarlar köyünün girşindeki özbalcı pide tercih edilmelidir.
