lokantalarda filan yenmemesi gereken, biliniyorsa evde yapılması gereken bir börek çeşitidir. çünkü önceki günden kalan tavuk. et v.s gibi şeyler kullanılır ve içine konan pastırmanın kokusu yüzünden diğer etlerin bayat olduğu anlaşılmaz.
Bir yufkanın her bir çeyreğine kaşar, pastırma, ince domates dilimi, yeşil biber parçası konur. Sarılarak dürülür. Üzerlerine fırça ile sütlü yumurta sarısı sürülür. Sonra da fırına sürülür. Ya da tavada kızartılır. En kolay börektir, kanımca. Ama pratiktir, lezzetlidir. Lokum gibidir.
iç malzemesini -pastırma hariç- önce şöyle bir çevirip, sonra yufkaya sarmakta fayda görülen börek. zira kızgın yağda hiç mi hiç pişmiyor o domatesler, biberler.
pastırmasız muadillerine göre çok pahalı olan börek. belediyenin yerinde bile tanesi 4 ytl dir. karabiber gibi koymuşlar pastırmayı, dayamışlar çemeni, 2 haftadır leş gibiyim afedersiniz. olmaz böyle.
rakı sofrasının olmazsa olmaz ara sıcağıdır.gerçi bugün hemen memen bütün yurdum kebapçılarının menüsüne dahil edilmiştir ama ismet baba'da dadından yinmez.
