bilumum boğaz manzaralı noktada, istanbul belediyesinin yemek tesislerinde **, çok güzel yapılan, adamın 3 senedir yemedim içimde kaldı dedirten, garip içerikli börek çeşidi. ha belediye kontrol sınırlarında alkol ile alamazsınız o ayrı.
efenim hemen sölim ozel hamurunun içine kasar peyniri ve pastırmakonarak hazırlanmıs dehsetcengiz börektir. En önemli ayrıntı ise onceden 180 derece sıcaklıga getirilmiş fırındır. *
süper bir börek.çamlıca'da büyükşehir belediyesinin sosyal tesislerinde çay ile süper...biraz önce yedim de geldim. * manzara da süper...zirve düzenlenesi börek derim... *
rakı sofrasının olmazsa olmaz ara sıcağıdır.gerçi bugün hemen memen bütün yurdum kebapçılarının menüsüne dahil edilmiştir ama ismet baba'da dadından yinmez.
pastırmasız muadillerine göre çok pahalı olan börek. belediyenin yerinde bile tanesi 4 ytl dir. karabiber gibi koymuşlar pastırmayı, dayamışlar çemeni, 2 haftadır leş gibiyim afedersiniz. olmaz böyle.
iç malzemesini -pastırma hariç- önce şöyle bir çevirip, sonra yufkaya sarmakta fayda görülen börek. zira kızgın yağda hiç mi hiç pişmiyor o domatesler, biberler.
Bir yufkanın her bir çeyreğine kaşar, pastırma, ince domates dilimi, yeşil biber parçası konur. Sarılarak dürülür. Üzerlerine fırça ile sütlü yumurta sarısı sürülür. Sonra da fırına sürülür. Ya da tavada kızartılır. En kolay börektir, kanımca. Ama pratiktir, lezzetlidir. Lokum gibidir.
