patlıcanların kabukları yer yer soyulduğundan pijamalı bir görüntü sergiler. kimilerine göre kabuklu patlıcan bir kabus olsa da kızartmanın her türü gibi bu da hoş bir yemektir.
tavada cızır cızır kavrulurken kokusu alındığında karın doyurandır. ağır kokusu, aç insanı bile kendine getirendir. öğrenci evlerinde hep aynı şeyi yemekten bıkmış öğrencilerin imdadına yetişen farklı lezzettir.
istanbul'un mazisindeki bir çok yangının müsebbibibi olan leziz yemek. o zamanlar daha bir kıymet görüyormuş patlıcan sanki. efsaneleşmiş bir çok türk yemeğinde patlıcan bulunması da bunun göstergesi.
üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ile insanın suratına bir mutluluk duygusu yerleştirebilen bir yemek. ayrıca yaz günlerinde daha bir harikadır kendisi.
yerken patlıcan sevmeyenlere acıdığım efsane kızartma yemeğidir. patlıcanın farklı versiyonlarıyla efsaneleştiği türk yemekleri de mevcuttur:
(bkz: patlıcan kebabı)
yüksek ateşte iyice kızdırılmış yağda yapıldığında daha az yağ çeken, dolayısıyla daha hafif olan müthiş bir yemek. Üzerine sarmısaklı yoğurt döküldüğünde yeri başkadır.
