kayseri usulü olan çorba tadındadır. alışık olmayan için pek makbul gelmeyebilir. daha doğuda, kars erzurum, sivas hattında hıngel olarak da bilinir. daha büyük üçgenler şeklinde yapılır ve sadece sarımsaklı yoğurt ve tereyağı ile servis edilir.
kazaklar da mantı yapar. yumruk büyüklüğündedir ve buharda pişer. bu sebepten çok hafiftir. mantı pişirmek için özel tencereleri vardır. derince bir tencerenin kenarlarında adeta raf görevi gören kevgir şeklinde bölmeler vardır. mantılar oralara dizilir. tencerenin altı suyla doldurulur. suyun buharıyla, mantı suya değmeden pişer. kaymağa benzer bir tür yoğurtla servis edilir. ortalama 2-3 adet kazak mantısı doyurucu olabilir.
ayrıca bu başlığın ilk yazısı, sözlüğü 45.854 üncü yazısıdır. aklı nerdeymiş ki o zaman sözlük ahalisinin. günün birinde yeni bir sözlüğün açılışına şahit olursam, 1 nolu yazı, mantı tanımı olur sanırım.
bir kaşığa kırk tanesinin sığması gereken kayseriye özgü veya kayseriyle özdeşleşmiş hamur içi kıyma olan pek leziz bir yemek. yoğurt ve üzerinde gezdirilen sos ile daha da muhteşem oluyor. Bu arada 40 olayı gerçekmi değil mi bilmiyorum bir kayserili arkadaşımdan duymuştum.
mantı yemek için plan yapılmamalıdır. bir sürpriz olarak, spontane bir şekilde arada sırada hayatımıza girmelidir.
kendisi hakkında yapılan bu planlar ve kurulan hayaller, bünyenin işten çıkma saatlerini iple çekmesine, veriminin düşmesine ve konsantrasyonun eksilmesine sebep olacaktır.
Peynirlisi, kıymalısı, patateslisinin bulunmasının yanısıra tepside kızartılanı ve kazanlarda kaynatılanı da vardır. Ortak özellikleri, yedikten sonra su içemeyecek kadar şişmeniz ve yerinden kımıldayamamanızdır.
yaşama nedeni olabilecek lezzettedir. Her defasında yedikten sonra 'rabbim bu mantıyı bulan kulunun mekanını cennet etsin' diye dua ederim. Hiç abartmıyorum! Mantı yendiğinde damarlarınızdan mutluluk serumu verilmiş hissi yaratır. Mantıyı çok severim, sevenini de severim. Sevmeyip uzak duranı bi kalemde silerim.
