kars, ardahan bölgesinde de oldukça güzel yapılan yemektir. oralardaki ismi hınkâl veya hengeldir.
kayseri mantısını hiç yemedim ama ardahan mantısını da tavsiye ederim.
yaşama nedeni olabilecek lezzettedir. Her defasında yedikten sonra 'rabbim bu mantıyı bulan kulunun mekanını cennet etsin' diye dua ederim. Hiç abartmıyorum! Mantı yendiğinde damarlarınızdan mutluluk serumu verilmiş hissi yaratır. Mantıyı çok severim, sevenini de severim. Sevmeyip uzak duranı bi kalemde silerim.
Peynirlisi, kıymalısı, patateslisinin bulunmasının yanısıra tepside kızartılanı ve kazanlarda kaynatılanı da vardır. Ortak özellikleri, yedikten sonra su içemeyecek kadar şişmeniz ve yerinden kımıldayamamanızdır.
mantı yemek için plan yapılmamalıdır. bir sürpriz olarak, spontane bir şekilde arada sırada hayatımıza girmelidir.
kendisi hakkında yapılan bu planlar ve kurulan hayaller, bünyenin işten çıkma saatlerini iple çekmesine, veriminin düşmesine ve konsantrasyonun eksilmesine sebep olacaktır.
bir kaşığa kırk tanesinin sığması gereken kayseriye özgü veya kayseriyle özdeşleşmiş hamur içi kıyma olan pek leziz bir yemek. yoğurt ve üzerinde gezdirilen sos ile daha da muhteşem oluyor. Bu arada 40 olayı gerçekmi değil mi bilmiyorum bir kayserili arkadaşımdan duymuştum.
