şuanda yapmakta olduğum harika lezzet, öğrenci evinde mantı ne arar la kafasında yaşayanlar için öğrenilmesi gereken gayet lezzetli hazırından 0 keyif alanlar için home made uğraşı ve keyifle yenilesi türk lezzeti lakin bunu bir çok il sahiplenmekte kayseri sinop amasya vesaire. geleneksel türk lezzetlerinden italyan mutfagında ravioli olarak geçmekte.
hamurunu iyi ayarlamak gerekir. çok az su ve iki üç tane yumurta kırılarak yapılmalıdır. oldukça sert ve ele yapışmayan bir hamur olmasına dikkat edilmelidir. eğer hamur yumuşak olursa, mantılar pişerken birbirine yapışırlar. ayrıca hamuru açtıktan sonra (küçük oklava ile tezgah üzerinde minik pazıları açabilirsiniz) hızlıca kesip, hızlıca iç koyup, hızlı bir şekilde de katlamak gerekir. eğer hızlı olmazsanız hamur kuruyacaktır. eğer çok yaptıysanız, kalanını fırında kızartıp uzun süre saklayabilirsiniz. kaç yıl önce arkadaşlarımı davet ettiğimde mantı yapmıştım, 'çok başarılı' demişti bir arkadaş.
sol fıreymde ismini görmemle birlikte, hasretimi depreştiren*, midemi kıpraştıran yiyecektir. gerçi "yiyecek" olarak kategorize etmektense, anasına sövün daha iyidir. o ayşe bacının varoluşunun hamursal dışa vurumu, tek tek bükülerek yapılıp bir lokmada bitiriliverişiyle tüketim toplumunu bir tabakta özetleyiveren çağdaş bir sanat ürünü, kendine yabancılaşmış günümüz insanının özünü buluşu, ona dönüşüdür.
edit:baya acıkmışım
Ailenin bir ucu kayseriye dayanıyorsa yemekten bıkabilirsiniz. Zira buzluklarinda poşet poşet vardır ve haftanın en az bir günü mutlaka o mantı yenecektir.
milli yemeklerimizden olan mantının ne kadar kayseri şehrimizin yöresel yemeği olarak bilinsede kastamonu ve çevresinde de yapılmaktadır. kayseri yöresinde yapılan mantı küçük olup bir kaşığa 40 tane sığdırılmasıyla ünlüdür. kastamonu'da yapılan mantıda ise büyük yapılır. ama tartışmasız her iki lezzette enfes olur.
yıl 2014 hala mantıyı kayseri yöresine ait bir yiyecek olduğunu sananlar var aksine mantı en iyi kars yöresinde yapılır ve mantı ilk olarak kars yöresinde çıkmıştır.
