dünyada bluefish olarak bilinen, babamın eline 17 yasındayken kalıcı bir iz bırakabilecek kadar kuvvetli dişlere sahip, denizlerin tartışmasız en seksi balığıdır.
bu yıl diğer tüm gezici balıklar gibi çok bol olan balıktır. karadeniz'de balıkların kralı olarak adlandırılır. ızgara haricinde pişirilmesi kendisine büyük saygısızlıktır. özellikle olta ile tutulduğunda elinizi derin bir şekilde ısırabilir.
boyu 20 cm'den küçük olanlarının avlanması yasak olan balık. yani çinekop ve sarıkanat avlamak yasak.
bu yasakların nedeni ise lüfer'in nesli tükenmekte olan balıklar sınıfına girmek üzere olmasıdır. yasaklara uyulduğu ve doğru şekilde denetlendiği takdirde 2-3 yıl içinde eski bolluğuna kavuşacağını düşünüyorum fakat hala 7 cm olan çinekoplar her yerde satılmakta.
20 yıl önce orta halli bir aile* kişi başı 1 lüfer alıp akşam yemeğinde yiyebiliyorken şimdi lüfer lüks gıda sınıfındadır. oltayla tutulamaz haldedir.
geçen sene bollaşmadı ama yokta değildi. bu sene daha çok olması dileğiyle, bol bol izmarit balığına denk gelsinler, gelsinler ki semizleşip yağlansınlar.
ülkemiz denizlerde dolanan meczup bir balıktır, denizlerin piranası gibi bulduğu her şeye saldıran bir balıktır, vaki odur ki bir lüferin kendinden büyük balıklara saldırmışlığı vardır, sonbaharda karadenizde görülen balık daha sonra marmara ege derken tekrar sonbaharda karadenize döner, yani suların sıcaklık durumuna göre göç eden balıktır, istanbul avlanması en çok heves edilen balıktır, yine orospu çocuğu türk balıkçıları tarafından çinekop denen yavruları yakalanıp satılmaktadır, o da lezzetlidir amma böyle giderse kalkan balığı gibi lüfer de müzelik olacaktır. 25 yıldır kendini bilerek balık yiyen şahsımca denizlerimizdeki en lezzetli balıktır, boylarına göre aldığı isimler ise yukaradaki entrylerde ifade edilmiş zaten, bu boylar arasında en meşhurunun lüfer olmasının sebebi ise avlanma sıklığı değil lezzetidir.
maalesef artık oldukça az rastlanılan sofraların en lezzetlilerinden olan balık.
daha hayvan büyümeden, üreme çağına gelmeden çinekop ve sarıkanat olarak tüketiliyor. lüfer bulmak artık zor. çinekop ve sarıkanat yavrudur, yemeyin, tükettirmeyin. yakında nesli tükenecek hayvanın.
kasım ayında yenmesi gereken tek balık türüdür, namı diğer (bkz: boğazın incisi) ama çok pahalı ve muhtemelen türk denizlerinde bulunan en lezzetli balıktır akya ile birlikte.
çinekopun büyüğü kofanın küçüğüdür. torunu defne yaprağı olan bu balığın dedesi sırtıkaradır. boğazın efendisi lakabı vardır. çok lezzetli bir balıktır. fakat ne yazık ki denizlerimizde bu balık daha üreme boyuna ve yaşına gelmeden bilinçsizce avlanılmaktadır. çinekoplar henüz yavru balıklardır, yemeyin arkadaşlar, satanı uyarın satmayın bunu diye. çinekop yemek civciv yemekle aynıdır. ileride bu güzelim balığı sanırım yiyemeyeceğiz. nesli ciddi tehdit altında.
moralim sabahtan bu yana çok bozuk. kaç defadır gidiyorum balığa, önceden dörder beşer lüfer tuttuğum yerden elim boş geliyorum. bu sabah da yine elim boş geldi, kısmetsizlik değil kimse tutamıyor, balık kalmamış boğazda.
edit : çinekop ve lüfer arasında bir de sarıkanat vardır.
