En güzeli (bkz: hatay) da yenir. asi nefri üzerindeki köprünün tam karşısındaki künefeciler meşhursa da mükemmele ulaşmak istiyorsanız ayakkabıcılar çarşısı içindeki otantik bir avluya gizlenmiş künefeciyi bulmalısınız. Tarihi bir han içinde yenen, kömür ateşinde pişmiş enfes künefe, eminim unutulmazlarınızın arasına girecektir.
On yıl sonra editi: künefeci Yusuf usta artık çok meşhur oldu. O bakımsız han restore edildi. Müşteri çokluğundan yanına bir künefeci daha açıldı. Yusuf usta artık pek ocakta durmuyor. hakkıydı adamın bunca yıllık mütevazi Meslek hayatından sonra artık biraz keyfini sürmek. Çocukları, yeğenleri falan koşturuyorlar. Künefeler hala kömür ateşinde hala glikoz şurupsuz hala hilesiz ve hala enfes! Hatay'a gelecek olan yazar arkadaşlar burayı pas geçmeyin! Diğer enfes lezzetler için bu abinize danışın.
türkiyenin her yerinde yenilebilen fakat asıl olarak iki farklı tipi olan tatlıdır. sıkça karşılaşılan tipi tel kadayıfın arasına yerleştirilmiş peynirin fırına verilmesi ve pişirildikten sonra üzerine şerbet dökülmesi ile oluşturulur. fakat güney yörelerine ait olan çeşidinde ise tel kadayıf irmik büyüklüğünde tanelere parçalanmıştır ve bu taneler arasına yerleştirilen peynir ile pişirilir (gerçi muhteviyatında başka şeyler de olabilir ama tam bilemiyorum). ikincisini tatmış olan kişi bir daha sıkça karşılaşılan versiyonundan hiç bir lezzet alamayacaktır. imkanı olanların mersine gittiğinde kunefeci emin usta veya kunefeci ali ustada bahsi geçen kunefeyi denemelerini tavsiye ederim.
Siz bide hatay da yiyin bakalım.
Edit: hatay dan türkiye ye dağıtılan bütün künefeler şoklanmış künefedir ama antakya da künefe tepside pişer ve sıcak sıcak kesilerek servis edilir.
