istanbul'un ortaköy semti ile özdeşleşmiş güzel bir yiyecektir. fırınlanmış patatesin içine envai çeşit malzeme konulmasıyla yapılır ve ağız sulandırır.
beyoğlu balık pazarı'nda en güzellerini yiyeceğiniz müthiş lezzet. kumpir sanki balıkpazarı'ndan yayıldı tüm türkiye'ye. bana hep öyle geliyor nedense.
fırınlanmış patatesin içine yerleştirilen mezelerden oluşan bir çeşit arnavut kökenli yiyecektir. mısır, sosis, mayonez, mantar ve kaşarlı da olabilir.
evde de yapılabilmesi bakımından en değer verdiğim yiyeceklerden biridir.
olmazsa olmaz malzemeler:
250 derece turbo fırın
ince kabuk patates
tereyağ
kaşar peyniri
patatesleri fırının orta bölümüne telin üzerine diziyoruz. fırını iki taraflı 250 dereceye ayarlayıp patatesleri yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. piştiğini kontrol etmek için tırtıklı bir bıçağı patatese batırıyoruz. zorlanmadan girerse pişmiştir.
pişen patatesi bir bıçakla ikiye ayırıyoruz. 1 kaşık tereyağı ve bir avuç rendelenmiş yağlı kaşar peyniri ile bir çatal vasıtasıyla ezerek karıştırıyoruz. kaşar ve tereyağı patatesle iyice özleşince kumpirimiz en sade versiyonuyla yemeye hazırdır. isteğe göre tuz, rus salatası, ezme, sosis vs ekleyip kumpirin türünü kendiniz belirleyebilirsiniz.
Uzun süredir yurtdisinda yasamam nedeniyle, tadinin bile nasil oldugunu unuttugum yicegimizdir. Simdi evde yapmayi tabiki ben de biliyorum ama Ortaköyde arkadas ortaminda yiyemedikten sonra ne anlami kaldi?
Ben bunu yapmayı evde öğrendiğimden beri 100 kiloya vurdum. O kadar lezzetlidir. 10 kilo almam 2 ay sürdü, vermem tam 1 yıl. Lezzetli ama bir o kadar da tehlikeli bir yiyecektir.
