Gaziantep mutfağının en çok sevdiği et türü. Ya kardeşim, her şey de koyun ya da kuzu etiyle mi yapılır? Dana etine kıtlık mı girdi? Benim gibi, koyun - kuzu etinden uzak duranların, Antep mutfağına da mesafeli olacakları tahmin edilmektedir. (Uzak durulacak yemeklere, imam Çağdaş mekanının yemekleri de dahildir. Çünkü etlerin hepsi koyundur.)
Eskişehir'de ben çocukken, koyunun kuyruğundaki yağ alınır; kaynatılır, içindeki kıkırdak ayrıca toplanır; kuyruk yağı yapılırdı. Bu yağ da en az koyun eti kadar ağırdır; uzak durulmalıdır. (O kıkırdakdan da kıymalı yumurta gibi, kıkırdaklı yumurta yapılırdı.)
piyasa fiyatı yüzde yirmibeş düşmüştür. son dört yılın en ucuz koyun eti fiyatlarını görmek mümkün hale gelmiştir. protein oranı ve lezzeti dana etinden düşük olsa dahi çok değerli bir besin ürünü olma özelliğini asla kaybetmeyecektir. dolduralım derin dondurucularımızı ve et yiyelim, yedirelim.
doğru terbiye , bekleme süresi ve uygulama ile, dana etinden gayet te lezzetli, koca ailede tek kişi yendiği takdirde dimağları bulutlara çıkaran ettir efendim.
yağlısı sebze yemeklerine, özellikle de patlıcana apayrı bir lezzet katar.
bizim bir akrabanın 4 yaşındaki torununun "dede noolur koyun eti al. o yumuşak oluyo. " diye yalvarmasına vesile olan ettir.
kokusundan dolayı yiyemiyorum. yakın zamanda inek eti ve tavuk eti tüketebiliyordum ama son zamanlarda sadece inek etine sıcak bakıyorum ama sadece bakıyorum malum etin kilosu kaç lira oldu.
