isminin nerden geldiğini bimediğim anlayamadığım gördüğüm günden beri kurguladıgım ancak hala bir sonuca ulaşamadığım ismini koyanın hangi ruh halinde bu ismi verdiğini merak ettiğim börek
güzel bir börek çeşidirir. ıspanaklı olanı pek bir güzel olur. yufka açılır. içine o yumurtalı yağlı maddeden konur. sonra ıspanak ve mümükünse çok az peynir konur. ıspanağın yanında bilimum güzel ot kullanılabilir. sonra yufka bir ucundan sarılarak toplanır.
o sırada ikinci bir kişi çağırılır. kollar sıvanır. iki taraf da hızlı bir şekilde yufkayı kaldırır ve tepsiye koyar. yufka burda merkezden başlayarak çevreye doğru döner.
kiymali, peynirli, ispanakli, patatesli, vs. gibi cesitleri vardir. kol böregi denmesinin iki sebebi olabilir; birincisi hamur acilirken kollar kullanilir, daire seklindeki hamur bir koldan digerine atilaraktan genisletilir, ikincisi acilmis olan hamur rulo yapilir ve kol seklini alir.
genelde boşnak göçmenlerinin iyi bilip yaptığı, yapılışını izlerken hayretler içinde kalınan ama yapanların gayet rahat yaptıkları kabaklısı da ayrı bi lezzette olan börek.
uzun olduğu için adının kol böreği olduğunu düşündüğüm, yoğurtlu moğurtlu pek bir leziz olan börek çeşidi. sarılmadan önce uzun o, sarınca yuvarlak oluyor öyle. **
Evde açılarak yapılanı üzerne tanımam.
En fazla 45 dakikalık bir emekle mis gibi ev yufkasının içine harcı konulur ve eve kokular yayılmaya başlanır.
Haftasonu kahvaltıları için şiddetle tavsiye edilir.
Yalnız günümüz modern turbo fırınlarında değil de anneanne,babaanne evlerinde olan davul fırınlarda yapılırsa çok daha lezzetli olabilir.
Yapabiliyorsanız yufkayı evde açın ki oldukça kolaydır.incecik olsun.Olmuyorsa taze yufka açan bir yıfkacıdan alın.Yufkayı ikiye bölün ,düz tarafına harcı koyun,sıkı olmadan rulo haline sarın ve tepsiye dizin.
Fırına verirken de üzerine süt,yağ karışımını sürün.
Afiyet olsun..
