sümüksü görünüşünün arkasında leziz mi leziz bir tat yatar. difrizde dondurulduğunda daha kolay temizlenip, fletosu çıkartılır. galeta ununu, tuz, köfte harcı, karabiberle harmanla. temizlediğin balığı at içine, çıtır lezzetin tadını çıkar sonRasında.
evet zıpkın balığıdır. +2 kilo gördüğümde hiç kaçırma hocam. at difrize. biriksin...
genel itibari ile marmara ve egenin kayalık dip yapılı tüm bölgelerinde bolca bulunan, bir çok değişik türüyle içinde bulunduğu merayı parselleyen ve agrasif yapısı ile diğer balıklara yaşam şansı vermeyen, görünüş itibari ile ot balığını andıran balık türü.
yanlış bilinenin aksine eti bembeyaz ve çok lezzetlidir. özellikle golden kikla diye tabir edilen sarı üzerinde kırmızı benekli olanını bir çok balığın etine değişmem.
zıpkıncılıktan gayrı herhangi bir av yöntemi ile avlanamadığından ve zıpkıncılarında ancak boş çıkmama adına avını yaptığından ötürü yerleştiği merada bolca ürer.
derisi çok kalın olduğundan kızartıldığında eti yanmaz ve buğuluma tadı alınır.
