kabak dolmasıyla ilgili kafamda yer eden işte şudur:hayatımın bir döneminde (ki bu dönem ilk gençlik çağlarıma tekabül eder) almanya'nın güney sınırına yakın şirin bir kasabasında, bir ailenin yanında kalmıştım. daha gittiğim ilk gün, beraber yediğimiz ilk yemek idi. başka ne yedik hatırlamıyorum, ama yemeğin bir aşamasında evin annesi (ki adı waltraud'du, bu isimde tanıdığım tek alman, tek insan) sofraya kabak dolması getirdi. fakat bu kabak dolmasını alışık olduğumuz kabak dolmasından ayıran bariz bir fazlalık vardı: üzerindeki ipler. evet, kabağın içini oymak yerine direk ikiye bölüp sonra iplerle dikmeyi tercih etmişti evimizin annesi. ben şaşkınlık içinde bakarken mutfak makası dedikleri bir aletle (küchenschere; biliyoruz ki almanca'da her şeyin bir adı vardır) ipleri kesti ve biz yedik o fantazi kabak dolmasını. ama ben yine de bütün almanlar böyle yapar kabak dolmasını diye genellemekte zorlanıyorum, çünkü waltraud teyze'miz çok sevdiğimiz ama mutfak alanında gerçekten çılgınca başarısızlıklara imza atan bir insandı (örneğin pasta yapar, yaptığı pasta dağılınca oluşan kütleyi bir kasenin içine atar, o şekilde servise sunardı; aynı zamanda su kıvamında vişneli dondurmanın da mucidiydi).
bir kilo kabak soyulur ve oyulur.yarım kilo kıyma soğanla kavrulur içine bir bardak pirinç yıkandıktan sonra eklenir.kıyılmış maydanoz,tuz ve karabiber eklenir.kabaklar bu içle doldurulup üzerleri birer parça domatesle kapatılarak dik bir şekilde tencereye dizilir.bir kaşık domates bir kaşık biber salçası sıcak etsuyunda eritilir dolmaların üzerine gezdirilir.eritilmiş tereyağı da dolmaların üzerine dökülür.bir yemek tabağı tersinden hava almaması için dolmaların üzerine kapatılarak, tencerenin de kapağı kapalı olarak kısık ateşte 30-40 dakika pişirilir.yoğurtla servis yapılır.afiyet olsun,yumulun.
