Kusura bakma koala ama Bulguru lavaşa sarıp yeme fikri saçma geldi. Zaten Tek başına yeteri kadar karbonhidrat ve protein içeriyo, en fazla biraz limon sıkılır…
Oncelikle gercek icli kofte gurmeleri bilir ki, icli kofte hatay ya da adana usulu yani kaynatilmis olarak yenir. icinde de ceviz varsa tadindan yenmez.
Adab kismina gelince, asiri sicak degilse ele alinip, kucuk bir isirik darbesi ile bosluk acilir ve o bosluktan limon sikilarak yenir.
Pembe gotluler ise catalla ikiye bolup, icine limon sikarak yine catalla lokmayi agizlarina goturebilirler.
kızartmaysa limon sıkıp yenir.
haşlamaysa yanında ev yapımı yoğurtla yenir.
hazır içli köfte yapmışken yanına fellah köftesi de yapılır, o da yenir.
ben böyle yaparım, başkaları beni ilgilendirmez.
Topitoş gibi bölmek için Bıçak kullanılmaz, çatalın kenarısıyla adabınca bölünür, iç malzeme dağılmasın diye bulgur zırhı alta gelecek şekilde çatallanır. Hele kaşıkla bölmeye çalışan, aman aman!
Entryleri okurken beynim yandı, ne çatalı ne limonu kardeşim ya. Abi bak dışına eti, irmiği, yumurtayı, patatesi, bulguru koyarsın yoğurursun, içine de soğan, kalın çekilmiş dana kuzu karışık kıyma, ceviz, toz karabiber, tuz kavurursun, iç malzemesi soğuyunca alırsın avcuna hamur topaklarını iki parmağınla ortadan girer avcunda basa basa evire çevire açarsın malzemeyi doldurursun, ucundan patlamasın diye uçlarını sivriltir, fazlalıkları kopartır, öyle öyle 30-40 tane yaparsın, yanına da artan hamurla kızlarını yani yuvalamalarını yaparsın 50-60 tane, 20 tane de şapalak yaparsın. Hepsini önce bir haşlarsın çünkü çok yaptın bozulmadan saklaman lazım hepsinin içinde et var. ilk akşam haşlama içli köfte, kuzu kavurma ile kızarttığın yuvalamarı ve yumurtaya bulayarak kızarttığın şapalakları yersin; daha sonraki akşamlar da içli köfteleri kızartır yersin, geri kalan şapalakları ileriki zamanlar için buzluğa koyarsın, yuvalamalar için nohutlu soğanlı trit yaparsın karıştırır koyarsın tabağa üstüne nane limon, bir yandan içli köfte ile gömersin yavaş yavaş, bir diğer opsiyon tritin içine içli köfteleri de atıp bir taşım kaynatıp analı kızlı formunda yemektir.
Ve bütün bunların yanında hepsinin içinde et olduğu için ve ayran etle birlikte midene zeval vermesin diye acılı ya da keyfinize göre acısız ev yapımı şalgam içeceksin. Ev yapımı olması çok önemli.
Aynen kardeşim. Bu zıkkımı evde yapıp yiyemiyorsan lütfen yeme, çünkü piyasadakilerin tümü ekseriyetle çöp ve içine limon sıkmanın tek sebebi bunların çöp olmasıdır.
Yufka ekmek var ise ona sarmalı ve birde yanında yeşil soğanla iyi giderdi.not:Kahramaraş içli köftesinin üzerine tanımam nasıl yerseniz yiyin afiyet olsun.
