En güzelinin iskenderunda Fener Caddesinde bulunan Vahit Ustada yenilebileceği kimilerinin meze diye tabir ettiği ama bizim için ana yemek olarak kabul gören şey*
özellikle iskenderunda sadece humus satan dükkanlar vardır,meyhanelerde meze olan humus,çukurovada ana yemek olarakta tüketilmektedir.üzerine yumurta kırıldığında pek bi leziz olur.
kızarmış patatesin yanına çok yakışır kanımca.konserve şeklinde de satılmakta olan bir meze.nohut ezmesi,tahin,maydonoz,sarmısak ve üstüne zeytinyağı ile yapılan olağanüstü bir meze.
sıcak ve soğuk olmak üzere iki farklı şekilde servis yapılan nohut ezmesidir. sıcak serviste üzerinde kırmızıbiberli zeytinyağı kızdırılmış olarak dökülür, soğuk serviste ise istenirse sumak, maydanoz ile renklendirilir. harikuladedir. *
humus humus diye ortada gezenlerin hataya gelip yeseler tanımayacakları, kac yıldır bize humus diye ne yedirmişler diye veryansın edecegi ve hastası olacagı meze türü. tereyaglısı makbuldür. inanılmazdır, yenilesidir ve bu baslık yüzünden memleket özlenmiştir
entekede gecirdigim mutlu mesut cocukluk gunlerimden kalma bir tat. nohut ve tahinin mükemmel birlesimi, sarmisagi az tutup limonu bol kullanmanizi tavsiye ederim tabi bol zeytinyagiyla.
nohutlar haşlanır ve blender ile ezilir. içine haşlanan nohutun suyu, tahin, sarımsak, limon,tuz konularak hepsi blenderdan geçirilir. Ölçüler ise; 500 gr nohut, 1 bardak su, 2 limon, 250 gr tahin, 3 diş sarımsak ve damak tadınıza uygun miktarda tuzdur.
