Bir şeyin beşte biri. islâm ordusu ile kâfirler arasında meydana gelen cihad harekatı esnasında elde edilen ganimet mallardan veya yerin altından çıkarılan define ve madenlerden alınıp hak sahiplerine verilmek üzere beytu'l-mâle konan beşte bir miktar anlamında bir islâm hukuku terimi.
tarsusa has bir yiyecektir,antakyalılar da bir o kadar güzel yapar,lakin antakya mutfağına değil tarsus mutfağına aittir.
neden:tarsus gıdaları ezerek öğütmede daha çok öne çıkar antakya mutfağı kaynatıp püre haline getirmede. zaten anadoluda ilk kahve öğtülüp içilen yer tarsustur bu yazılı kaynaklarda da geçiyor.
ayrıca sayın antakyalılar yeterince güzel yemeğiniz var ne bu aç gözlülük sahiplenme?
türk hava yolları arada uçuşlarda bundan kakalıyor. tabi kimse yemiyor kalıyor tabakta. sandwich e hücum. ha bide mus olayı var. ne zaman humus verirlerse yanında çilek mus veriyorlar ki çilek mus iğrenç bir şey. somaliye götürseniz yemez kimse öyle bir şey yani.
Malzeme 250 gram nohut, 1 orta boy soğan, 5 yemek kaşığı tahin, 3 diş ezilmiş sarmısak, 3 yemek kaşığı limon suyu, 2 çay kaşığı kimyon, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, tuz. * Nohutu 8-10 saat süre ile tuzlu soğuk suda bırakın, süzün. Soğanın kabuklarını soyun, bütün olarak önceden ıslatılmış nohut ile birlikte bir tencereye yerleştirin. Nohutları üç parmak geçecek kadar soğuk su ile bir tatlı kaşığı tuz ekleyin, yumuşayıp ince dış kabukları soyulmaya başlayıncaya kadar haşlayın, süzün, soğanı atın. Nohutlar soğuduktan sonra parmaklaırınızla kabuklarını soyun, havan veya mutfak robotu ile un haline getirin. Çukur bir kapta tahin, ezilmiş sarmısak, limon suyu ve kimyonu iyice karıştırın, tuzunu ayarlayın, nohuta ilave edin, tekrar karıştırıp yayvan bir tabağa alın. Servis yaparken üzerine zeytinyağı ve kırmızı biber gezdirin. Sarmısak ve kimyon miktarlarını ağız tadınıza göre, kıvamını da su ilave ederek son karıştırma sırasında ayarlayabilirsiniz. Sindirimi ağır olmakla birlikte zeytinyağı yerine eritilmiş tereyağını son anda üzerine dökerek sofraya getirebilirsiniz
