kılçığı bile etrafa ağır koku salan tek balık bu olsa gerek... tadı tamamen kendine özgün başka balık yoktur. yani ne bileyim bi çipura ile levrek in tadları farklıdır fakat birbirlerini anımsatırlar biraz da olsa bunun öyle değil ki... ayrı bir alem.
Öncelikle hamsilerimizi güzel bir şekilde ayıklıyoruz. Sonra Mısır unuyla güzel bir banyo yaptırıyoruz. Tavamıza önce 2 yemek kaşığı zeytin yağı üzerine de elma dilimli ince kesilmiş soğan parçacıklarını koyuyoruz ve kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Mısır unu ile harcını yaptığımız hamsileri üzerine sıralı bir şekilde diziyoruz.
Hamsilerimiz pişerken manavdan aldığımız kıvırcık ve havucumuzu güzel bir şekilde rendeliyoruz. 3-4 dal yeşil soğanımızı salatalıklarımızla beraber çok ince doğruyoruz. Çeri domateslerimizi de aynı şekilde kestikten sonra 1 tam limon ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile beraber hepsini bir kaba koyup zeytinyağı ve limonu tüm yeşillikler yiyene kadar karıştırıyoruz.
Bu işlem bittikten yaklaşık 5 dk sonra hamsilerimiz de pişmiş olacaktır. Arada hamsileri ters düz çevirmeyi unutmayın. Hamsilerimiz, çoban salatamız ile birlikte servise hazırdır. Afiyet olsun.
tanım : yağında bulunan omega-3 , A ve D vitamininden dolayı zeka gelişiminde önemli etkisi olan bir balık türü.
Koca bir yazın ardından gözümde tüten endorfin kaynağı. Her hali güzel. Buğulaması, ızgarası, tavası. Ama bence en güzel hali kılçığı ayıklanıp yumurtaya bulanıp pane harcına batırılmış kızartması. Yanında mutlaka soğan, hele bi de közlenmiş, söğüş kesilmiş, üstüne nar ekşisi dökülmüş olanından. Akabinde bol pekmezli un helvası, az tarçın, öğütülmüş fındık. Allah yarebbi negzel.
Bu yıl pek göremiyorum hamsi hatta balık. Yol boylarında bile balık satarlardi.
Kış kurak geçiyor bu yüzden galiba.
Kar suyunu yiyince yaglanirmis daha güzel olurmuş.
bir balık sevemedim gitti ancak zeytinyağlı limonlu maydanozlu ya da salçalı yağlı hamsi salatasına hayır demem. *
yalnız mevsiminde yenilmeli. zaten küçücük bir balık, çiroz gibi bir şey oluyor biraz yağlanmaları beklenilmedikçe.
geçen aylar da palamutların yağlanma dönemi ve bolluktan dolayı ucuzladığı dönemdi mesela.
