bardağı tam doldurmayacak şekilde servis edilmesinin sebebine değinmek isterim izninizle; efenim italyan dostlarımız birinci dünya savaşı'nda* yaşadıkları kıtlık sebebiyle, aynı bardakta kahveyi daha az kullanmak yerine, servis edilen miktarı azaltmayı seçmişler bu kahve hususunda. gel zaman git zaman bu bir gelenek olarak kalmış.
sevgili arkadaşlar, sizlerle bu konuda bir anıyı da paylaşmak isterim. çok sevdiğim bir insan olduğundan maalesef isim veremeyeceğim fakat kendisi sözlüğümüzün birinci nesil yazarlarından pek sevdiğim bir insan. bu arkadaşım bir kaç sene evvel pek tanınmış bir firmada staj yapmaktadır. iş yerinde her sabah 500bin lira ile çalışan* kahve makinasının karşısına geçer, her sabah farklı kahveler dener. neyse gün olur espresso içme vakti gelir. olacak ya o günde arkadaşın cebinde 250bin lira vardır "ulan" der içinden, "bir deneyeyim şansımı, belki çalışır bu paraya, millet zottirik metallerle ne makinalar çalıştırıyor, hadi bakalım bismillah!" makina parayı kabul eder ve espresso hazır hale gelir, tabi bardağın bir kısmı boş. bizimki bu sefer derki "ulan makinaya bak beee, yapıyo abicim gavurlar, ulan makina resmen parayı tanıdı ve tam yarım bardak içecek verdi! yuh!"
ehehhee..
evet, bu öyküden çıkaracağımız ders şu; siz siz olun staj yapmayın, yazın tatile gidin. sözlükten de sırlarınızı ifşa edecek şerefsizlerle takılmayın. ahahaaahaa.
pek çok kez içip normal bildiğin türk kahvesinin telvesizi olmaktan başka hiç bir (ne tad, ne koku, ne kıvam) farkını hala daha bulamadığım, üstüne bir de onca para verip oooeeehh! ben esssspiiressooo içiyom oooolum! diyen lümpen zihniyeti ise hiç anlamamama sebep olan sıradan içecek.
Edit: anca bu kadar gerzekce bir entry olabilir. Cok cahilmisiz ulusozluk. Ozur dilerimm espressocum. Muhtesem icecektir efendim. Kahvenin neredeyse tum aromasini size sunan tek icecek turudur.
Edit2: türk kahvesi ile tad olarak alakası yoktur. ancak bu alakasızlığın farkına varabilmek için kahveyi biraz olsun yaşamak gerekir. zira kahvede bilindiği kadarı ile 5 farklı aroma bulunmaktadır. farklı çekim, kavrulma ve pişirme tekniklerine göre bu lezzetler ulaşılmaktadır. caffe karoma şiddetle tavsiye olunur.
https://galeri.uludagsozluk.com/r/981998/+
2. Gün uyumuyorum ve o kadar dalgınım ki decaf almışım şaka gibi, ulan decaf espresso mu olur gaz maskesiyle çiçek koklamak gibi.
Çok ince çekilmiş kahve çekirdeklerinin bir hazneye koyulması ve içerisinden basınçlı sıcak su (95-100 derece) geçirilmesi ile oluşan kahve çeşididir. Sert ve yoğun tadı nedeniyle herkes için bir kahve değildir. Ancak yeterli kahve tecrübesi olan herkes en sonunda espressoyu birincil tercih yapar.
günümüzde içilen pek çok kahve türünün de yapımında kullanılır. daha doğrusu o kahveler aslında birer espresso türevidir.
Americano: Cappucino bardağı büyüklüğünde bir kupada, tek veya double espresso üzerine, kupa doluncaya kadar kaynar su eklenir.
Cappuccino: Bardağın 1/3'ü tek ölçü espresso, 1/3'ü buharla ısıtılmış kıvamlı süt ile karıştırılır. Üzerlerine bardağın 1/3'ü hacminde kalın süt köpüğü yerleştirilir. Tarçın veya çikolata rendesi ile süslenir.
Latte: Tek veya double espresso buharla ısıtılmış kıvamlı süt dolu bir kupaya eklenir. Tercihe göre üzerine çok az miktarda süt köpüğü ve tatlı krema eklenir.
Macchiato: Tek veya double espresso üzerine çok az miktarda süt köpüğü dokundurulur.
Con Panna: Panna kerema demektir. Tek veya double espresso üzerine bir kat tatlı krema eklenir.
