Tuz, su, un, isteğe bağlı olarak yumurta karıştırılarak sert bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur bezelere ayrılır ve tekrar hamur yoğurulur. Bezeler ince olarak açılır. Ister elde ister makinadan ( bende makinesi var) geçirilerek kesilir ve kurutulmaya bırakılır. Kurutulan erişteler ocakta tava ya da sacın içinde kavrulur, soğutulup kaldırılır. Iki yıl raf ömrü var bozulmaz.
Pişirme: tencereye su konulur ve kaynatılır. kaynayan suyun içine erişte konulur. Pişirirken ara ara köpüğü alınır ve pişen erişteinin suyu süzülür. bol tereyağ kızartılarak üstüne dökülür. ister sade ister üstüne pekmez, reçel, bal, ya da toz şeker konularak servis edilir. Afiyet olsun.
evde yapılan güzel şeyler.
ev baklavası, aşure, sütlaç (bunu başkasında görmedim, sadece bizim evde, eskiden 30 40 kase sütlaç yapardı annem nedense), mantı, sarma, reçel, turşu, domates, yufka, zeytin,…
tadı güzel olması çok önemli değildi, şenliği yeterdi, hiç biri yapılmıyor artık, gitti o teyzeler anneler,
reçel, aşure ile sarma kaldı genç kadınlara marifet olarak,
Hastanedeyken aile wp grubuna dedem cevizli peynirli erişte yaptım yemek isteyenleri beklerim diye mesaj atmıştı. Ay benim de canım çekmişti getirelim falan dediler de yok demiştim.
Bugün babaannem arıyor deden bugün sana erişte yapacak diyeshdjd.
Ben her peyniri de yemiyorum diye kaşarlı cevizli yapmış. Diyorum dede sen mi yaptın babaannem yardım etti mi. Babaannem kaşarı rendelemişsjdjdj.
Neyse çok güzel bir andı. Canlarım ya. Delirtseler de bazen böyle anları yaşamak mutlu ediyor.
Giderlerken babam dedeme bize bir kere yapmadın be isyanı çıkardı ama olsunshshd.
yazın yapılır taze taze...
sonra havalar soğur.
artık balkonda oturulmayacak kadar soğuduğunda hava, pencere önündeki masada yersin yemeğini.
hava soğudu demiştim ya, soğuk havada en güzel erişte yenir.
sıcak sıcak.
böyle suyunu iyi ayarlamışsın ve güzelce çekmişse suyunu, koyarsın tabağa.
dumanı üstünde gelirsin pencerenin yanındaki masana.
biraz peynir üstüne...
çok değil birkaç dakikaya o peynir de salar kendini eriştenin sıcaklığına...
ağzın yana yana atarsın hemen birkaç kaşık...
nasıl da lezzetlidir.
erişte bu, tek başına yenmez.
ondan önce tarhana çorbası içmiş olman lazımdı.
içmedin mi?
üff bak şimdi...
