hamuru yumurta, süt, su, un ve tuz karışımından olan, oklavayla incecik açılıp bir süre bekletilen, biraz kuruduğunda şeritler halinde kesilip tamamen kurutulmaya bırakılan, yapımı oldukça zahmetli hamur işi.
evde yapılabilen sebzeli,sütlü,sucuklu vs.. gibi çeşitleri olan bi tür makarna *
sütlüsü için;
Sütü 1,5 su bardağı su ve tuz ile kaynatın. Kaynayınca içine erişteleri ve margarini ekleyiniz. 7 dakika haşlayınız.
Kaşar peyniri rendeleyip yarısını kaynamakta olan eriştelere katın ve karıştırın. Erişteleri yağladığınız bir fırın kabına alın.
Üzerine kalan kaşar peyniri serpin. Önceden 220 derece ısıttığınız fırında 20 dakika pişirin ve yiyin *
en değişik versiyonu en doğu karadenizlilerce yapılan ince ve uzun şeritler halinde kesilen hamur çeşidi.
hafif ıslatıp yumuşatılan erişteden bir miktar geniş bir tabağa koyulur üzerine eritilmiş tereyağı bolca dökülür, ardından biraz toz şeker serpilir (pekmezle yapılıyor aslında ama çok ağır oluyor pekmezle) kalan eriştede tabakta yerini alır ve yine bolca tereyağı ile şeker serpilir.çatallayarak afiyetle yenir.
artvin'in bazı ilçeleri/köylerinde bilinen geleneksel bir yemektir.
üniversiteye gelene kadar kendisiyle hiç tanışmadığım, üniversiteye geldikten sonra da yurtta, okul yemekhanelerinde, evde ev arkadaşım tarafımdan gözüme gözüme sokulan yemektir.
üzerine 2-3 kaşık yoğurt döküp (bakkalda satılanlardan değil, harbi ev yoğurdu, hafif ekşi birazda sulu)azıcıkta acı pulbiber ekledinmi tadına doyulmaz.
annemin bundan 3-4 sene öncesine kadar her yaylaya gidişimizde (hamurunu hazırlar , ardından kesme işlemi yapar son aşama da odanın tekine o erişteleri kurutur ) yaptığı yiyecek.
işin garip yanı pek öyle yiyen de olmazdı hani aile bireyleri arasında.
ne yapacaksın uğraş işte kadın milletine.
Ceviz ve peynir ufalanıp yenmelidir. Makarna seven bunu da sever. Peynir beyaz peynir olmalıdır. Cevizi de kabuktan ayırdıktan sonra çekin. Kırık ceviz parçacıklarını eriştenin üzerine dökün.
