Urfa antep ve diyarbakır'da en lüks ve en salaş yerlerde de yedim bu nimeti. Sıralama yapmak gerekirse diyarbakır açık ara alır hatta tur bindirir. Urfa ikinci antep üçüncü olur. Anteplilere bir tavsiyede bulunayım; abi ciğer işinden vazgeçin hatta hiç bulaşmayın siz bildiğiniz şeye yani kebaba devam edin...
Urfalıların diyarbakır'dan arakladığı ciğerdir. Yok neymiş en güzeli urfa ciğeriymiş. Dingiller burda yediniz mi ki bik bik saçmalıyorsunuz? Ulan karpuzu da adanaya kaptırdık zaten.
cidden evlatları sağa sola savrulan ali rıza bey gibi olduk ya. Diyarbakırlılar susmayın!
sabahın erken saatlerinde kahvaltı niyetine yenmesi gereken, öğleden sonraya kaldığında o tadı vermeyen olağanüstü kebaptır. sabahları çok erken açılan kebapçıların bolca olduğu gavurdağında yenmesi tavsiye olunur.
kuşbaşı et yerine yine kuşbaşı gibi doğranmış ciğer kullanılarak yapılan kebap. en güzel diyarbakır'da yenir herhalde. gaziantep'te ve adana'da sabaha doğru içki muhabbetinden sonra da ekmeksiz ciğer yemeye gidilir.
