belli bir ritüeli vardır. öyle rastgele yutulmaz.***
evvela konu komşu çağrılıp yer sofrası kurulur, büyük bir tepsi içinde hamur gelir, hamur ortadan açılarak boşluğa büyük bir tas içinde çorba yerleştirilir. yiyecek olanlar, kemerlerini 1-2 delik gevşetip oturur. belli bir süre yutulduktan sonra yere yüzüstü uzanılıp ayaklar ile burunun aynı anda yere değip değmediği kontrol edilir eğer ikisi aynı yere değiyorsa, yutmaya devam edilir. ortadaki büyük tastan çorba almaya çalışırken hamuru ilk düşüren bir sonraki arabaşı gecesini düzenlemekle cezalandırılır.
https://galeri.uludagsozluk.com/r/1281274/+
Konya'da hamur ile birlikte çokça acı ve limon eklenerek, gece yatmaya yakın içilir bu çorba ama yöreye göre tarif ve yeme şekli değişiyor.
Arabaşı isminin nereden geldiği konusunda farklı rivayetler olmakla birlikte kesin bir bilgi yoktur. Çorbanın özelliği ekmek ile birlikte değil, beraberinde hamur yutularak yenmesidir. Çorbası ile hamuru birbirinden ayrılamaz bir yemek olan arabaşı çoğu yörede bir ritüeldir.
Yalnızca un, su ve biraz da tuz eklenerek pişirilen hamur, ilk örnekleri keklik etiyle, sonraki örnekleri horoz etiyle yapılan bu çorbayla yutularak tüketilmektedir. Eskiden çorbası aynı tastan ortak olarak içilirdi ve çorbaya hamuru ilk defa düşüren kişinin evinde bir sonraki Arabaşı yapılırdı.
Gece gece boyle başlık mi olur yahu. En güzeli keklik ya da tavsan etiyle yapılır. Arabaşinin çorba kısmı biraz yoğun,bol etli ve acılı olmalıdır. Hamuru topaksız ve ince dökülmelidir. Lan nasıl canım çekti var ya.
başlığı görünce gözlerimin parladığı durumdur. pek severim, ayıla bayıla yerim. aslen yozgat yöresine aittir fakat, kayseride de evinde yapılmayan aile yok denecek kadar azdır. hatta kayserililer kendilerine has zannederler. o derece bilinip sevilerek yenilen bir yemektir.
özledim ulan.
(bkz: olsa da yesek)
