sanırım marketlerde satılan yörsan, içim kaymaklara nazaran daha çabuk ekşime ve bozulma potansiyeline sahiptir. Nitekim büyük bir marketten aldığım hakili afyon kaymağı son kullanma tarihine 1 hafta kalmasına karşın hafif ekşimtrak tadı ile sevenlerini üzmüş bir kaç gün sonra ekşiliğin daha dah artması ile hayal kırıklığı yaratmıştır. O yüzden ivedilikle tüketilmesi, rafta beklememesi, günlük olması elzemdir.
manda sütünden üretilmesinin sebebi de manda sütünün, inek sütünden çok daha yağlı bir yapıya sahip olmasıdır.
zaten süt ne kadar yağlı olursa, kaymak o kadar kıvamlı ve lezzetli olur.
