trebbiano beyaz üzümlerinden yapılan italya’ya özgü balzamik sirke aceto balsamico olarak anılmakta olup, ortaçağ'dan belki de daha öncesinden itibaren modena ve reggio emilia civarında üretildiği bilinmektedir. en önemli balzamik sirke markaları da bu iki ilin adıyla patent almış ve doc (denominazione di origine controllata) etiketi taşıma hakkı kazanmıştır. italyan mutfağında gerek et, salata, deniz ürünleri hatta meyve tabaklarını lezzetlendirmek amacıyla bolca kullanılmaktadır
