önce uzun ve geniş lavaşlar kayık şeklinde olan tabağa koyulur. daha sonra ucu çengelli olan şişlere sırasıyla patıcan, kuzu eti, domates, sarımsak ve yeşil biber itinayla dizilir. dizdiğimiz şişler kebab ocağına dik gelicek şekilde yerleştirilir.
daha sonra 1 er dakika arayla şişlerin o nefis birbirine karşmış olan lezzeti kayık şeklinde olan tabağın içinde bulunan lavaşlara bastırılır. etler ne fazla nede az pişecek şekilde hazırlanır.
ve geldik en önemli kısmına tokat kebebı göze ve mideye hitap eden bir gıda olduğu için o şişleri tabağa dizmeside ayrı bir marifet ister. tüm bunaları kusursuz yerine getirdiğiniz vakit servise hazır demektir.
sebzenin en lezzetli olduğu dönemde yani haziran, temmuz, ağustos aylarında ve kesinlikle tokat'ta bu işi yalayıp yutmuş bir ustadan yenilmesi kesinlikle tavsiye edilir, büyük şehirlerde beceremezler.
